三条要领一定记住 7 W, t8 l$ D- U5 X
; x7 X# {9 r0 Q+ A7 l2 ]公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. t& |! L9 h9 S P& P) ]; E" D
% F$ ~5 ]. q; c( S$ p0 W2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www.tvboxnow.com {" ~; R$ i0 O% f' B
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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9 h' }3 ?0 V+ H4 ~) |% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb Y5 h p* [% E- S; C8 ~- D
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! [9 b/ H ?. L2 m" X
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www.tvboxnow.com; p+ C1 k4 }! t3 d9 Z7 U
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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! g6 N/ x) T9 v+ |1 R. ?（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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+ Z; `6 s0 \* P2 Y3 {, i; J8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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+ ^8 H8 ^( q) w6 C, l! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( M. h# H1 r& u2 p" y. s5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www.tvboxnow.com3 u; e4 p3 z7 C3 S) N9 g
# s( W, Q4 G2 X( n ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油* F+ r" ?. P0 c. X- e9 U' w
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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2 k# ~) k+ A# {3 z9 S. ~7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇' n8 G5 W4 U7 V/ x+ }2 @
: W! } e' B" j1 [7 |0 b/ C一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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