韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
1 a- P: ?6 T$ G9 b" z7 S. N公仔箱論壇風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。www.tvboxnow.com" G" q; A- V- e. o' h6 L5 ]
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
S6 A) Z. V. A( r; e9 r: h$ Q材料極之豐富
* ~' D$ D4 b9 u: u7 G在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
. B( @- s" W0 Q: w4 q8 m
/ M+ z( r- c6 a9 m: y$ q! Q5 mwww.tvboxnow.com
) |8 {( y$ K, `8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" ^8 @" s/ F3 Q- i- D
7 u" |$ a" f2 qtvb now,tvbnow,bttvb4 R+ @! t" p& e2 U$ ?) W% p( n- X* Q
公仔箱論壇; L/ J9 G# h) I7 B4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _* h7 N0 M: E+ b# L2 G: S# ?
9 M* W8 v0 D; ?7 x* V) o9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @: N5 _) h* ?$ q9 f) P公仔箱論壇接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。4 y9 X+ a1 Q6 Q: {& ]: N
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
( \! v$ F9 A$ j7 ?公仔箱論壇www.tvboxnow.com z, G! P3 A$ X: X8 G0 d% ?8 p* o! I
www.tvboxnow.com0 X- e9 O, ~7 O8 t
www.tvboxnow.com1 v; A; V3 k3 U5 `
tvb now,tvbnow,bttvb, E) ^$ K; i+ p7 a+ k h# E5 G1 V
% i W0 ]6 m$ \2 Y2 y7 N2 Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 ^2 \6 }$ y5 F# t' c
tvb now,tvbnow,bttvb: g! G5 B V' v' Q+ Z5 c
 公仔箱論壇3 u* I- A1 [) `3 n" I2 e
 放大圖片 / 顯示原圖
$ O F0 @3 i: C$ v% x- v4 m* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K8 _' C2 P. {1 C; T. a放大圖片 / 顯示原圖
; }2 ?$ }6 |) ~* L |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
