今個月尾就是端午節了，除了爬龍舟之外，當然要應節一番，食粽子吧。近年市面上推出愈來愈多款式的 端午節粽 ，海鮮、紫薯、紅豆口味應有盡有，但最令人懷念的卻是傳統口味，最近記者發現深水埗一間小店，依然堅持人手包粽，讓食客吃到最傳統的風味。
" a5 Z: @( X# nwww.tvboxnow.com撰文：Mandy｜攝影：Yee
2 n' t0 c3 E/ R3 ?小店堅持 人手包 端午節粽
" [3 I: m) x- K& L公仔箱論壇每年來到端午節，家裡總會瀰漫著濃濃的竹葉香味，正正是蒸粽子的味道。打開竹葉，一隻鹹蛋黃、一件肥豬肉，配上綠豆和糯米，是傳統的味道。可惜，現時大部分大公司的出品，都由工場機器加工，不再由人手製作粽子，味道雖然不俗，但總覺得失去了一份傳統的風味。不過深水埗的這間小店，就堅持以人手包粽，務求令食客吃到家的感覺。1 v9 e ^2 o- \( q1 c: |
 © 由 新假期 提供 端午節粽 負責包粽的師傅燕姐，由70年代開始便已經包粽，有30多年經驗。對於市面上的新奇口味粽子，她表示並不懂得欣賞，堅持只包最傳統的粽子，以鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆、糯米製作，認為這才是粽子應有的口味：「包粽最緊要豆要夠多、葉要乾淨，而且要綁得實，吃起來才不會散開。」
# D5 Q- Z- W1 l公仔箱論壇 © 由 新假期 提供 _E5A0694 看著燕姐包粽的身影，與小時候看著媽媽包粽的回憶重疊起來。
' k9 X1 {- K5 {9 D* }6 O, T3 _1 Ktvb now,tvbnow,bttvb現是燕姐已經退休，不過店主出動人情牌，請得她重出江湖，每星期到店內包粽，一包就是幾百隻。現場瀰漫著很香的竹葉味，吃的除了是粽子的味道，更是濃濃的人情味，是冷冰冰的工場沒有的味道。+ l+ F! T/ F7 h2 E6 ` Z8 O; N
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.51.33 現時市面上愈來愈多新口味粽子，但其實簡簡單單，鹹蛋黃加上肥豬肉，便已經很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 i: m* O( K# t# g' R
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.02 憑燕姐多年經驗，包一隻粽只需大約30秒時間，很快手。2 h, k, h) y. q$ H) F! ^9 j2 A
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.26 蛋黃鹹肉粽 $20/隻
" ^2 N5 D* z) X$ V8 q* d* dtvb now,tvbnow,bttvb 店內提供來自日本的「三溫糖」，即經過3次加熱、結晶而成的糖，較一般白砂糖甜。
0 n0 L6 e* M& A# v# Q* h記者點評：家的味道
. s! T/ i: Q6 d, K, H- `公仔箱論壇這裡的粽子吃起來並沒有驚為天人的獨特味道，反而像小時候媽媽包粽的味道，是小店、是家的味道。有時候不需要太過花巧的配料，簡單的鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆，便已經足夠。公仔箱論壇* x2 I* j8 d9 v& B N
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.53 除了應節的鹹肉粽，亦要試試這裡的鎮店之寶：西洋菜餃。餃子每日新鮮即包，店員包到無停手，但依然每日售罄，大受街坊歡迎。
6 B( r u$ S' n# |3 }www.tvboxnow.com © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.33 西洋菜餃食落口感十足，可以食到爽口的西洋菜，配上魚湯，非常鮮味。
$ T4 H( Q( t. I8 @; _7 Q+ F: ]tvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.45 魚湯西洋菜餃 $26/8隻
) |& w! w" H1 Y6 ~4 K+ e © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.59 圓方餃子/ f5 t* V2 I, {, X, I' L8 P# u
地址：深水埗福華街104號
- ?1 m7 `* D/ T$ ?, M( v電話：2720 0855
1 ~) }/ ^0 n5 j( J公仔箱論壇營業時間：9am-10pm |
發表於 2017-5-18 06:19 AM
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