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[美食介紹] 美式懷舊 傳統扒房

美國人愛牛的形象深入民心,經典的西部牛仔、處隨可見的美式扒房,以及他們熟成牛扒的專業,組成了美國人的嗜牛文化。* J5 |! \2 v1 p' t5 W
傳統美式扒房吃的是一份懷舊感覺,一份褪色了的回憶。美式扒房猶如美國人豪邁原始的性格,菜式簡單、直接,沒有精美的擺盤、沒有華麗的餐具,只着重食材的天然真味。最近美國紐約傳統頂尖扒房進軍香港,為港人帶來忠於傳統的扒房享受。2 J0 a+ e7 r" d: U! r) U
國際頂級食肆雲集的中環,最近迎來國際頂尖扒房Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener,於都爹利街上呈獻美國優質扒房傳統滋味。www.tvboxnow.com: y; N2 n( t) i, ~3 _* G" t
「專注做好每一份牛扒」是餐廳品牌一直秉承的宗旨。位於美國紐約Park Avenue的旗艦店於2004年開創,並由Wolfgang Zwiener、其兒子Peter Zwiener,以及幾位夥伴共同創辦,餐廳以品質上乘的頂級牛扒與海鮮招徠,開業不久迅即成為曼哈頓必訪的頂級扒房。時至今日,品牌已經進駐紐約多個地點,以至全球16個城市,包括東京、大阪、首爾、威基基海灘及洛杉磯等,更被譽為全球最值得光顧的頂尖扒房之一。www.tvboxnow.com0 f" P) F$ U1 H( M" ~; _' P  X9 t

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# D2 i! M5 W. |  s: J* u5 [1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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堅持食材至上,餐廳所有的分店只採用美國認證、油脂分布均勻的頂級黑安格斯牛肉,屠宰後於自設的恒溫熟成室中,經過平均28天的乾式熟成程序,熟成室的相對濕度、溫度及空氣對流均受嚴格控制,逐漸將肉塊的水份風乾脫水,利用牛肉本身的天然酵素,分解膠原組織及肌肉纖維,大大提升牛扒的嫩度、風味和肉汁的保存,每一口盡是充滿層次的豐富滋味,媲美上等佳釀的香醇口感。tvb now,tvbnow,bttvb  b6 b* t7 p# _: p
招牌熟成牛扒% O. N/ N5 Q( o  k2 i2 b
Wolfgang Zwiener表示:「我們忠於傳統,令品牌與別不同。現今很多人只着重於菜式的擺盤與餐廳的布置,我們則更專注於食材品質、準備、處理以至烹調方式。」在客人點選牛扒後,廚師團隊會將已熟成牛肉放進高溫烤箱,以華氏1600度的高溫炙烤,以最簡單的調味烹調,保留了豐腴肉汁及濃厚肉味。www.tvboxnow.com) p, L9 |' z, N0 `0 D
餐廳招牌菜式「乾式熟成Porterhouse牛扒」,中間的T骨將菲力牛柳與紐約客(牛前腰脊肉)部位分隔,此重量級的牛扒可分成2至4人份量,每口盡是結實肉質及香濃肉味的結合,嗜牛者絕對不能錯過。大家還可以蘸上餐廳的經典醬汁,伴以香脆薯條、忌廉菠菜等豐富配菜,一嘗最正宗的美式滋味。公仔箱論壇( [7 i/ Y/ K, j7 P# `$ S
鮮美藍蟹菜式- I) Q9 z* }% g+ U; _
至於餐廳的其他經典菜式都以簡單為原則,「Seafood Platter」海鮮拼盤,包含了鮮拆大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦和爽口大蝦,菜式以鐵盤和冰鎮方式盛上,配上自製的雞尾醬提鮮。「Crab Cake」向來是扒房必備之選,這裏選用藍蟹製作,啖啖蟹肉包裹蛋漿煎炸至金黃香脆,配上他他醬及青菜沙律,味道令人驚喜。公仔箱論壇9 i, m7 ^2 c' N3 l' q3 w% e% R
「Wolfgang's Salad」為招牌沙律,用上7款材料,包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬,清爽開胃。大廚指出,選用牛番茄因質素較好,而其甜味亦可平衡沙律各款材料的味道。
  r1 @5 v5 X5 H# m7 I; s* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品同樣是主流款式,「Wolfgang's Cheese Cake」以奶油芝士炮製,口感特別濃郁,蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕,多年來深受大眾歡迎。. E$ F) [: T0 J1 V) X; `
清新的「Lime Pie」正好用來平衡牛扒的肉膩感,餐廳特選新鮮的青檸,榨出鮮青檸汁製作,令這款招牌甜點的酸度和甜度適中可口。
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Seafood Platterwww.tvboxnow.com$ Y# N# h" j, ?& |! s# y
海鮮拼盤實而不華,鐵盤盛上大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦及大蝦,配上自製的雞尾醬和檸檬,冰涼鮮甜。
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Lime Pie0 s' D) }9 \) G6 f
酸甜度適中的青檸批,特選新鮮的青檸榨出鮮青檸汁製作,軟滑的內餡加上香脆的批底,混上忌廉品嘗更為香滑。
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Wolfgang's Cheese Cake
% c0 V" p" }; m' d+ r: v6 qtvb now,tvbnow,bttvb餐廳的招牌甜點,芝士餅中加入了奶油芝士,口感特別濃郁,蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕,帶來濕潤綿密的質感。
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Crab Cake8 |1 F* b' B( P8 V1 X' y
選用藍蟹蟹肉精製,當中啖啖蟹肉,蘸上混合香草碎的蛋漿煎炸,配上他他醬及青菜沙律,以降低油膩感。
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4 \& p7 i/ `: ftvb now,tvbnow,bttvbWolfgang's Salad$ H2 b8 v* x# R, v( h
招牌沙律菜式用上七款材料,包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬,清爽開胃。公仔箱論壇$ D) E* O7 O% F, y, d  @- {% T
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Porterhouse for Two
9 t! N3 h9 p( b+ u7 [& Ktvb now,tvbnow,bttvb採用Prime黑安格斯牛肉中品質最佳的2%,經28天的乾式熟成,並以華氏1600度高溫炙烤,肉味濃厚。公仔箱論壇6 D! p' l: V4 \: @+ n
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