返回列表 回復 發帖

[美酒共享] 接地氣的啤酒

全球賣得最多的飲品,不計水的話,是茶、咖啡,然後就到啤酒(排名每年略有不同,但三甲多年來一直都被這幾種飲品雄踞),可見啤酒是酒類飲品中最普及的。啤酒的歷史悠久,據說約在公元前9500年已經有類似啤酒的飲品出現,是最古老的酒類之一。愛啤酒的人不分國籍,英國人、蘇格蘭人、美國人、澳洲人、中國人……都喜歡喝啤酒,以美國為例,去年一個統計發現四成三有喝酒習慣的人偏愛啤酒,三成二則傾向選擇葡萄酒,兩成人喜烈酒。
+ l5 w& ~" u8 k2 M* m" g' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平易近人www.tvboxnow.com8 `# h+ A! ?: V# `) R
葡萄酒有貴也有便宜,但相比起啤酒,後者的形象來得不嚴肅又接地氣,酒精度普遍低幾倍,水份較多又解渴,價錢更大眾化,不論在高級會所、酒店、酒吧還是喧鬧而平民化的街邊大牌檔或酒樓,啤酒都是蹤跡處處。近年售價較貴的手工啤酒(或稱精品啤酒)風潮吸引到世界各地的愛酒人對品嘗啤酒認真起來,畢竟啤酒平易近人,多年來靠廣告商的推廣策略達致的價錢和定位,一直都與熱鬧和開心狂歡掛鈎,遇上球類賽事或大型的音樂派對等,啤酒絕對是銷售量最高的飲品。
, E, |. ]/ W- W% R& htvb now,tvbnow,bttvb也許就是手工啤酒市場太過激烈,這一年走勢明顯放緩,就連財金機構高盛都預測今年美國啤酒總銷量將會微降0.7%,月前更調低擁有多個啤酒品牌的美國星座品牌公司(Constellation Brands)的股票評級由「買入」下調至「中性」。
3 t3 o( A/ j) Q啤酒的主要原材料是穀物,最常見的是大麥,亦有生產商會採用小麥、玉米甚至是稻米等。北美有跨國大品牌,但頗多自家業餘釀製啤酒在民間甚是流行,通常市民在店舖或網上訂購小麥提煉物、酵母和槐花,再添置發酵用膠桶和一些用具如玻璃瓶、瓶蓋之類,配備消毒劑和自家廚房已有的水煲等,跟着供應商的做法,便有機會釀出可口的啤酒。不過,既說是業餘,一旦發酵前的消毒清潔做得不足,啤酒發酵期間被其他異類酵母或細菌來襲,酒液便可能會全數泡湯,浪費時間和資源。縱使啤酒釀製是眾多酒類中較易掌握和控制的,而且毋須陳年,若其發酵溫度(通常介乎攝氏62至73度不等)、材料來源、水質如礦物含量和酸鹼度稍有差池,最後出來的酒質和風味未必在計劃之內。
- @1 b& s' `! b2 a8 |www.tvboxnow.com現代的啤酒與槐花好像不可分割,可是最初的啤酒其實不用槐花,廣泛把槐花應用於啤酒的歷史要到十二世紀才在德國開始,在此之前啤酒生產商主要加入草本植物香料加味。槐花味道甘中帶苦,剛好可平衡麥芽啤酒的甜味,它亦有其他香氣和味道,更是天然的抗菌劑,因此釀製啤酒加入槐花有助增加酒質。說來有趣,雖然槐花是啤酒的釀製好拍檔,與葡萄看似無關係,但槐花屬蔓藤植物,最適合種植於緯度35至55度之間地帶,外貌與葡萄藤頗為相似,常被誤認。此外,科學家有研究發現不同品種的槐花油含有逾400種味道複合物,因此啤酒釀製師了解槐花品種有助創造特色啤酒風味。
( X4 }) ?9 _' s$ ptvb now,tvbnow,bttvb
* f6 c* R5 e! T' G7 G8 N

4 L. x% ?7 D9 {; o3 Y
返回列表