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[甜品] 【曲奇甜品食譜】玻璃軟心曲奇


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$ X9 l" {2 H& s: Z& ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
% g0 Q9 k. l6 R$ o5 Q4 m0 Wwww.tvboxnow.com幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ b2 x; ]( G$ Y
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" M& L$ C6 x9 P3 D
蛋黃 20克公仔箱論壇) s3 u- }& u& l! v+ {  s/ u2 i
黃薑粉 3克
6 W, D$ i, d, p/ v# ytvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
0 T% y* ?% M; e/ q低筋麵粉 150克www.tvboxnow.com% x4 G  b- C* I! ~  @" {

' n* Q2 D9 d4 r! V裝飾:
6 Q. j$ x# P+ M9 g+ c, h- j' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量www.tvboxnow.com: O; h1 o8 L7 U7 R* a0 W
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【所需工具】# _8 w6 l9 m& ~6 T: X
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇* O9 J. B. U" w* o: V2 d1 f  i
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【做法】公仔箱論壇, h2 ]# n6 M# w0 ?& \
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1) 牛油置室溫放軟,加入鹽、糖霜,用打蛋器打勻,再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後,篩入麵粉,攪拌成糰即可。
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9 I/ q9 s4 h5 {  h+ a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙,用擀麵掍輾薄約4mm厚,然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb; i% i# n6 N  t$ i' }+ }

6 M4 K7 C- r- Q8 e" K公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細,但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www.tvboxnow.com. ]+ r& c8 \9 V* B5 U2 x5 _+ O
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4) 預熱焗爐160℃,上下火,中層放網架。
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$ w2 K9 w( C8 b; i  q6 i公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮,用較大曲奇模壓出餅塊,分別墊上牛油紙再放入烤盤上,然後再用較細曲奇模切去中間餅皮,形成中空。
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0 l# N* t9 {. C: ^' F9 f4 Zwww.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘,差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 `: g6 g# X
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7) 裝飾:取出整盤曲奇,在中空位置放入軟糖,可以放滿一點,完成效果較好看。$ b0 b! O( F) p
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘,待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱,軟糖容易出現氣泡,以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱,輔助融化。
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4 z4 Y2 P8 }+ V& |- p( X9) 完成後整盤取出放涼,未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙,有防黏作用,完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. o: x' [7 h; t
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy,如何選擇一款適合烘焙用的,這裏有個簡單測試方法:  P7 b0 [; {1 q2 H, U" q3 y
1) 首先預備一些牛油紙,把軟糖剪成小粒,放在紙上
6 l% j0 g3 p. P  B) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐,焗2分鐘(或延時),然後取出TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 o1 v1 v" ~, s/ z& v
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測試結論:www.tvboxnow.com: ]! M# p$ ~) G
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應,方便應用在這個食譜。
% [' c; G6 p& ~: Y5 \0 y/ S(i) 融化較快,而且比較易出氣泡,不建議選擇www.tvboxnow.com7 p4 t$ x4 @* N4 o$ {
(ii) 沒有大反應,甚至不會融化,不建議選擇. S) t# D$ Z' E" F# D8 a6 i8 z
(iii) 待完全冷卻,軟糖會凝固,用手觸模,較為結實又不黐手的,便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 H9 w0 T: H, g

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拍攝:陳秉謙、王瑋彤
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