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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 x9 H! p( t' j( u
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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1 J# D1 Q" H% ?+ \! M# }* o9 a0 O" ywww.tvboxnow.com重量夠、有厚度% E. S7 y* u* F1 v; f# `; F2 d

% C7 }( \' O" x: Ntvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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' @. i& |7 s- z0 Y: K5 o6 u' u& l公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb( I6 }$ T: A- k- Y' K
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇! A# x6 ^2 w* Y; w" x' ^
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步驟1
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徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb% A$ t: i0 b& H" `8 u6 [* C; [5 D' g
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  
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, p* A# u- v/ F% [- c/ mwww.tvboxnow.com步驟3 www.tvboxnow.com/ }1 U( }9 z% w. l0 [9 Z9 M
接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  
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& p- h# r- Z* D0 v# Z4 D公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇' A# ^& e# Y* U- [( E4 B# G/ y

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煎、煮、炸、滷都適合% q: s% ^& n+ K/ I
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( r, H+ T$ X/ ]. K/ R2 Y  |/ k# u2 q
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。

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步驟1公仔箱論壇# ~7 G8 L* ?  q$ \7 @9 y
使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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& P. C1 I1 w. g: u! w* Y; Itvb now,tvbnow,bttvb步驟21 [' E# u+ J% n. a& ^: ?" i
洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 D" {5 g  h0 e8 F
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