[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇' ~3 \' ~+ h5 p$ C: C7 `
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)+ u8 s! b. b' a5 O# o
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb: @6 O) I7 O' S
砂糖50克
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 J% x/ e+ c' P! f) n
低筋麵粉185克7 h$ P& n; _4 A! }
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 t  F4 J3 K7 Q8 M5 g
泡打粉10克公仔箱論壇" Q" N! d4 O0 w/ o8 D2 M' e5 Y
粟米油40克
餡料：www.tvboxnow.com! \6 c# R7 Z+ w5 c0 U
鹹牛油50克
花生醬 50克
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb9 C; l* n( Z) R* b" l/ G
工具：平底鍋
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做法：
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' ?! \, K! m! s$ l& L1 K+ n5 u
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; @# m  {  H% W" H
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
示範：Cannes Cheung/ _5 U" V' U! X
攝影：潘志聰、馮嘉雯

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