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[其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb* a, s  T+ _; c$ {' @
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 M) a8 O' @8 F4 Z- I
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!" P+ G! g3 }# e3 Q! F( x& O

1 I  `! {4 O% l) xwww.tvboxnow.com材料:
" _! B4 P0 \7 q8 g: _6 Ctvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
4 E* D, F1 k6 i泰國芫荽1小紮www.tvboxnow.com7 g- J2 X+ W* s! h
泰國紫乾葱頭1個www.tvboxnow.com( _# T$ x8 x- u5 M
青檸汁1湯匙
2 \3 ^, k( k5 m& C9 ywww.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量
# C5 ^, W; c, I7 i  E公仔箱論壇唐生菜2棵7 X* Y7 O! y3 U! D* x

$ a. X7 ^8 l( z9 O+ H$ h公仔箱論壇做法
. |7 e! ~! F2 Q5 h) f公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇( `9 x6 ^6 Y; {2 ?
2.加入豬肉碎炒熟" G0 v7 z* L3 a
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味% p( k# i/ A% L3 e+ [$ {8 _. R( {
4.加泰國芫荽炒勻
" C( z: Z% \+ b' q7 |, V7 |3 Z公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 Q! d2 `1 ?7 K' V0 a5 Z7 v6.包炒肉碎食www.tvboxnow.com7 B' |; V( Z0 ?; f0 r8 e' X( o
示範:Son姐
$ k( `; Y% {, D6 `) ^% x攝影:葉天榮、關永權公仔箱論壇: j/ I- r, @: A6 X
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