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[食肆地點] 2大中菜廳精緻點心 傳統手藝結合創新元素 外形吸睛

港人愛歎一盅兩件,百吃不厭,無論傳統點心,還是新派點心,一樣有捧場客。現今的點心師傅,亦創意十足,令品嘗點心升格成為享受。今日介紹兩家中菜廳的新款點心,大廚將傳統結合創意,炮製成獨特美點,味道與外形均有驚喜。! }* j3 i3 N/ n4 @$ O, e' e: q, s! G

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藕斷絲連
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  C+ v6 n5 @/ O! k2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在傳統加入創意的點心,味道與造型都花心思, 好像紅糖的中菜行政總廚余偉經師傅,與團隊合力炮製的點心,便巧配傳統烹技及創新元素。6 x8 o! C" d% D5 n! s/ T8 }6 h
推介精緻的「藕斷絲連」($78),以清甜的日本大根蘿蔔與鹹香巴馬臣芝士製成餡料,配師傅巧製的一百四十四層酥皮,焗至香脆鬆化,咬開即見拉芝效果。蝦餃是人氣點心,被再創作了無限次,但大廚們依然創意澎湃。這款「鱘龍魚子富貴蝦餃」($98),以原隻新鮮瀨尿蝦、鮮蝦肉及豬肉做餡,加上清香芫茜調味,餃皮透薄晶瑩,飾上金箔,貴氣又可口。變奏自傳統雞扎的「蝦子遼參和牛面扎」($88),材料包括澳洲和牛面頰、關東遼參,再灑上鮮味蝦子,充滿和牛脂香。
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其他必試點心,還有巴馬火腿黃橋燒餅、流心鵪鶉蛋燒賣、紅糖金魚餃、酸菜魚湯灌湯餃、柚皮鳳爪、松露白菌鮮蝦腐皮卷、蟲草花豬膶腸粉等,均在傳統點心加入新元素,豐富又滋味。
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紅糖
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