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[美食介紹] 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        . ?3 d3 U2 ]" {- H( [+ T( |
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材料:茄子
, [( ^# O, K8 z( W' O) Z$ z调料:辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
  Z1 ?) W! N% ]& R+ S- w: I7 iwww.tvboxnow.com准备工作:
9 ^" ]! u: q& |/ A& E7 w9 J! ^' A  hwww.tvboxnow.com1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干,切成一指左右长的段备用。
$ _$ g) `, J5 v' l7 iwww.tvboxnow.com2、干辣椒洗净从中间切成两段,姜切成丝,蒜切成不大不小的粒,葱白切成段,葱绿切成粒装好备用。
* ?! ]) ~; x) E/ Z! \; Z' n公仔箱論壇3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完,留一点儿起锅的时候用。www.tvboxnow.com. z6 {8 k  _5 }- F( x" V

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做法:
/ |4 {3 X- k7 J1 U% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、热锅入油,稍多放点,油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中,用东西稍压着倒出盘里多余的油。tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 i( K9 `$ Y  D  h/ \
2、锅里的油大部分倒出,留少量,放入花椒爆香后,仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
2 Z) W& m) [6 ~% f" G3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香,然后加入一些盐、酱油翻两下,倒入炸好的茄子轻轻和匀,转中大火。
0 n3 W  l+ @  R( P2 q9 E4 ?$ ^) x4、沿锅边一圈加入一碗水,盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁,小心的和一和,盖上盖子转小火继续焖一会儿。
+ D  `' g: d# u0 A# B5 ~" s. ?8 |5、汤汁不太多的时候,茄子夹出摆入盘中,汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀,让汁变稠,但不要太浓哦!公仔箱論壇. T! \. C. Y+ h/ A1 W
6、再滴入一点香油和匀,最后淋在茄子上,撒上葱粒就可以上菜了!^_^公仔箱論壇" y8 y7 T7 O* w; b8 ^8 A
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PS:1、炸茄子的时候小心别烫到手,因为茄子里有水份,所以炸的过程会有点溅油。
9 q; ?3 F) w( T0 p9 ]www.tvboxnow.com       2、茄子炸的过程很吸油,所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份,不然煮出来会很油腻!6 A' M3 L/ T" b
       3、水加入后一定先不要搅动,直接盖上盖子焖,这样茄子才会更入味。1 W2 Z! E- d+ ~: m3 i' v
       4、和匀糖醋汁的时候要轻,小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开,把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。www.tvboxnow.com+ k9 D1 n( G+ ~6 X; {# U; G5 U5 B
       5、勾芡一定不能太浓,簿簿的勾一下有一点点浓就可以了,这样看起来会比较亮、口感也会比较好!
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Thank you!!:014: :014:
Thanks for sharing
谢谢分享!!!!!!!!!
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