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[美食介紹] 蒜苗拌鸭胗

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烹制方法(三人份) 
3 W1 E& d( q" h& g( @4 v   材料: 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb0 F; T' B' Y/ b) q- o* I) J7 _
  调味汁:盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
$ d$ Q7 f1 ~- i( H# g  k 调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇; z4 w* W' Q4 K& H% I
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1 洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。

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2 鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。公仔箱論壇( h( L3 o$ I+ F
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3 烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。( f" e. P) E/ d- Q' Z/ i
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6 切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。
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; L! A0 Y/ Q! [- F" c, B9 Y# W厨神贴士# g% ]( v5 U, x# n! |
  1、煮鸭胗的汤别倒掉,可做成调味汁来凉拌用,做出的凉菜会更美味哦!/ _2 y7 c6 {, i7 z' v$ K7 `
  2、切鸭胗用的刀具和砧板,洗净后用开水烫过,消毒干净保持卫生。
/ k; |* U# J8 N: O* Btvb now,tvbnow,bttvb  3、洗鸭胗时,先把鸭胗里的黄色内膜剥去,再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
* s* ?" |. }1 C# x" w9 Pwww.tvboxnow.com  4、鸭胗要切十字花刀,用来凉拌时会好看多,腌制时也容易入味。
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看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
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