三条要领一定记住 , J, h: Z$ h/ r$ V
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇, z' ?1 g; I9 O" U; x6 g* l
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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9 b" _! p3 p0 Z( }* }1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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! j: j) v% s) d- U2 \; {; Q! ^在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb) s8 Q( u+ [# h5 P
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2、热锅热油，加一点盐
8 d5 p( t- r6 j8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y$ J% S% Y- w3 I# K& ~ W公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www.tvboxnow.com) G& S% f3 R$ E. J
; X: p3 @! a" h/ o( k3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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1 N9 U, l% I9 c, l) O) k; w公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 _; H3 p: t% j- j2 }% Q6 F公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www.tvboxnow.com7 c6 D2 o; ]: l5 p
/ a2 {( T# W9 S0 c$ t' q2 c+ @www.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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# |. l3 n# A* R5 Y) w6 o（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。+ b. W' d: @7 R1 b! U _* M( d& Z
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油- p# ~/ E/ i: s; s; L3 J
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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