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XO醬


* x* f: K% B- y0 T+ G有人說,所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材,與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級,所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外,之所以會命名為XO,則是當時確實在調醬中有加入XO酒,因為食材配料調成醬不稀奇,加了酒的高級調醬才珍貴,但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒,後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高,慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒,雖然少了醇潤的酒香,仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位,依然是美味與頂級的代表。
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, N* G8 m4 }. W) ewww.tvboxnow.com材料
+ e- z$ w$ c* L$ D1 A. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米.... 160公克
3 M& s& k: h8 R1 H* ~/ b/ T7 R" Q金華火腿.... 480公克公仔箱論壇. m0 `2 C3 r$ f* V' E$ t
干貝.... 240公克" d8 U: x: \2 |2 o
蝦皮.... 80公克公仔箱論壇9 |$ ]. D) w# n
香菇.... 80公克
0 e& f( A7 p9 G# C1 V& H+ P! k小魚乾.... 80公克
8 ]! x4 B4 V0 U& w, S泰國辣椒.... 320公克
* H& d0 n* J8 V% l7 y7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒.... 160公克
. ]% f; ~) c- [+ Q蒜頭.... 320公克公仔箱論壇- @( P  V- o' i2 d8 _5 R
紅洋蔥.... 240公克tvb now,tvbnow,bttvb4 J) ~7 u# W. B* u- n
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調味料
8 X7 ]: M3 R/ @$ H  Owww.tvboxnow.com雞粉.... 40公克% ~* W5 y5 D6 O) t1 u1 N
糖 ....40公克
2 A5 v9 D6 Y5 [9 {' qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒油.... 160公克& U, c. u9 O& g. M4 j8 L
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作法
+ o1 T' b  b4 C7 i1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。www.tvboxnow.com. o/ v' {1 R- w7 a6 e
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後,撈起瀝乾水分備用。
- z1 B" f  x& X2 e4 A. r9 K公仔箱論壇3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡,約10分鐘後撈起瀝乾水分,並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l; s8 {9 q; I3 ~/ _
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘,再放入電鍋中蒸約15分鐘,取出待涼後撈起瀝乾水分,並將干貝撕成絲狀備用。
- @( r& D( `! v; b) X, C5 小魚乾去頭洗淨,切碎後備用;香菇泡軟後切成絲狀,備用。
" h+ x& g! ?! F+ v; nwww.tvboxnow.com6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
* n4 g8 q. A1 h6 atvb now,tvbnow,bttvb7 起一鍋倒入沙拉油300cc,熱至油溫約120℃ ,將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
& [8 v( Y3 P& B+ d8 b- T: ?tvb now,tvbnow,bttvb8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後,再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
# D, B( ^& }4 \4 V  ]2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲,以中火續煮約5分鐘,過程中需不斷翻動。
( S3 ~0 ]9 b6 q! |, O# s, ]公仔箱論壇10 等作法9拌炒約5分鐘後,加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘,過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
/ D0 K4 b; @4 I" L) D) y2 i/ D9 n11 等作法10煮約10分鐘後,再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色,最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料,再拌炒約1分鐘即可關火。
* o  a4 t0 W0 J12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
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thx no 1
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
taste good!
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
thank you very much
thank you
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極品呢~~
...♡...對酒當歌.人生幾何.譬如朝露.去日苦多...♡....
Thanks.......... :onion31:
Thanks for sharing
谢谢分享!!!!!!!!!
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