標題:
[冷知識分享]
舌頭愈熱愈覺甜
[打印本頁]
作者:
wood121
時間:
2007-6-14 01:27 PM
標題:
舌頭愈熱愈覺甜
美國科學家表示，舌頭原來可以感受到溫度，因為他們發現，在不同的溫度下，舌頭會向大腦傳遞甜﹑酸或鹹等味道的信號，其中溫度高時大多感覺到甜味，溫 度低時則各人反應不同。熱的食物則以甜及苦味最為突出。
$ k$ z4 I n" S) P5 [, btvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com! _6 j% X' E V" F4 A' e( P7 R
耶魯大學的研究人員發現，舌頭中的神經對食物化學物有反應，不僅對溫度亦十分敏感，這些神經散佈在舌頭的前端﹑兩側及後端。他們用儀器將舌頭適當地加熱及冷卻後，接受測試者聲稱感受到不同味道。這是科學家歷來首次以人 工方法令舌頭產生味道。
9 P5 N6 g* O! C2 u; ^) C
9 X4 ^& V2 ]' p6 e q' R* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在舌尖上，研究員將溫度升高到一定程度後，二十四名接受測試者中， 六人說感到 甜味﹔當溫度由攝氏三十五度降至五度時，有六人感到酸味，另外六人則說感到鹹味，反映「溫度感覺」因人而異。
tvb now,tvbnow,bttvb) m8 {: O+ L2 w1 b
0 m6 F) O7 c, d! F( A* b( }+ _1 N
除了舌尖外，舌頭兩側也同屬溫度敏感地帶。當溫度降低時，有十五人說感到酸味﹔至於舌尾部分也有味覺，但與之前的不同，溫度增加時沒有一位接受測試者報稱感到特別味道，而當溫度下降時，則有人感到苦及酸。
% [% H$ V# k7 R& _. r
- ]/ F j4 m+ \; N7 t8 p
那麼，這種現 象會否影響一般人吃冷熱食物時的感官呢﹖負責這項實驗的耶魯大學專家 格林說，以喝凍湯為例，理論上舌頭的溫度不會低至能改變味覺，因此鹹 的東西多不會令人產生其他味覺。
% \4 z2 u' Q/ M6 b0 r. X公仔箱論壇
公仔箱論壇/ A, s o2 S2 \& k) X/ U3 I
不過，如果食 物是雪糕的話，就可能因低溫而令人錯認鹹或酸的味道。一般飲品和食品 一般不會太熱或太冷，因此對食物味道影響不大。
作者:
than219226
時間:
2007-6-17 05:56 PM
长见识了,谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
