標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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8 `- Y5 x3 Y. B! p. C' g' n6 n) wwww.tvboxnow.com雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。2 T; ?/ v9 B, J/ k2 V5 L' I' A
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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" c! G6 _& E- n) P2 o, Q) Y. Z之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb' `% N) j1 T' e; z

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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，www.tvboxnow.com# d1 l2 P! {  V  ~
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...www.tvboxnow.com6 \% J$ `8 y6 C9 {$ g* c' m/ I$ \  q
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: F. \0 S; I0 n; Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ L$ @# G# h6 k% D3 t, Y1 [/ F
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，www.tvboxnow.com3 O/ v4 O1 W9 d4 A
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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7 n. {+ w0 j' X, v5 m6 M7 [干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
  L0 ~% g( `; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 [9 F) d2 \% {2 O) V
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 z0 K8 R7 Z* ]3 T5 Z( t同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇  n9 J, v- q5 g( W/ G! F

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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
- c  d4 f) y) _" R! S& t' w% c7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
: z" i8 w; m3 c1 F: c& r* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb8 s  m: \  {) s- ~% X
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- N0 `* p3 ]$ R% P2 e: g
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。. e/ U9 a0 k! P0 P1 b

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
+ F; p! U) ^0 T/ J# `6 V8 J/ W. i+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...www.tvboxnow.com! D' V. q$ n' x1 w: f( ?- |& l1 ?! Q

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
( B4 @* i- V0 [3 K% `5 }4 e7 D* qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( t4 [, \8 N+ e: N3 W* K

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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？8 o  z* f& Z3 W" i4 K
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
6 `: W) q# [/ `* t; Rwww.tvboxnow.com但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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3 [; D- b- v7 V. r公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇' n: w" W2 x/ \, F6 k; E
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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0 h; g* s2 X8 I' dwww.tvboxnow.com店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q  j! P' N8 w  ]; k6 I: h
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* _5 p. b9 m" W2 P
厦门后埭溪路248号之30店面
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