標題:
[美食介紹]
梅府家宴 祖传私家菜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-21 10:17 PM
標題:
梅府家宴 祖传私家菜
梅府家宴
4 @& B' w2 L* r- R S
; R4 P( P; w" ?# a6 e/ j
% ~. J. D. p" n) ?公仔箱論壇
6 p A* V- a( n2 f" u* P$ ~* Ftvb now,tvbnow,bttvb
空气中飘着“梅戏”味道
; N" d6 |$ L6 o, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N0 q' o- E1 m0 p( g/ S: O; O2 a
餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
$ K' C: r4 ^6 b& s( Z公仔箱論壇
: o) Y0 p* @6 O- Iwww.tvboxnow.com
人均消费：200元-1500元
www.tvboxnow.com1 A i0 F; ~6 d* J
( J7 r4 c) o% V* R( m/ \
口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
www.tvboxnow.com6 C9 H, i) r, a$ [" K( n
+ f# I0 T8 @* G1 m) K
雅店传奇
- i4 A+ j& x: a$ R7 i+ m8 S公仔箱論壇
! |- e# Y i5 J
环境：王府私宅
! x( H" E4 w2 d$ f" D# I
8 ^9 o0 Z: m% C9 @- E! Ltvb now,tvbnow,bttvb
梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
公仔箱論壇$ e6 {1 ?# _6 J6 _! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y# f# O! q$ Q- i
后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
; y8 _( T5 _" K! F9 C& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 j3 f( z2 Z- I1 r
3 j! E( w/ O: j l' s/ b& g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 T+ ]' j) T: E5 x
三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
www.tvboxnow.com0 a! X/ M2 g2 [5 K+ G; y3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# t" ^6 h/ F
历史：梅家渊源
www.tvboxnow.com$ S% Y: q) Z2 e$ T' b& b; f
) E* A3 m5 y& Y n/ W8 j5 @) K
梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
公仔箱論壇! ^8 Z. @3 G Q }. B, Q9 u- @7 ~! S
. u! b0 O% @9 a! A6 f: p) T
这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
9 u* G& J' G8 Y6 d6 b7 L) \' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @9 ]" i, z' i4 r' m/ atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 O* w: b; x# B/ W: i7 Y. [
tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 y+ c; Q8 B+ F- X
服务：温馨雅致
% D$ @6 E2 P5 ]- l I
2 C' i R. t# N. c0 z$ |) ]- ?tvb now,tvbnow,bttvb
驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
6 H) Z) r; [2 P# P8 |9 T& Q
" S% `9 C9 ^9 j; q" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
tvb now,tvbnow,bttvb; n( f6 G2 A8 c N
/ J- Z7 ]/ V H; h, \2 c# Vtvb now,tvbnow,bttvb
院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
. L& I) S0 d& E
5 B: i9 w" @/ ]6 G+ R/ N) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
2 b8 {4 a( \$ H' ewww.tvboxnow.com
$ }- L- O2 F8 H x1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* B% B9 T G3 ]
, h; M- `' j" P4 Y, g0 W; m1 T
奇绝菜品
0 Y1 f- y, }# u% _5 K( ^7 v t r
1 d4 u: a$ p: Z6 ~9 ewww.tvboxnow.com
鸳鸯鸡粥
z9 }+ h0 {) c% h
, ~0 V2 ~2 S' U! I4 o
用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
www.tvboxnow.com+ z T# d; n& g' V- ?, z
tvb now,tvbnow,bttvb `' C. M. P( T9 H7 r* O
烧汁鳜鱼
. ^ n. Q5 t7 F' d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 g9 f' @' ~- }( `( `2 R' i- x
这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 O* w: b; x# B/ W: i7 Y. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* B% B9 T G3 ]