標題:
[食肆地點]
必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜
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作者:
nt1972
時間:
2010-11-18 07:05 AM
標題:
必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜
就算你沒去過蘇格蘭,他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息,都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜,你又認識多少?今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室,大歎愛丁堡口味肉批,再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒,感受與別不同的「蘇」香美食。
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放牧靚牛 味道濃郁
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不講不知,原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day,為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設,重要程度猶如國慶日一樣,也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事,特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐($698/位),全部精選當地食材,加上煮法正宗,絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒,選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉,Premier是英國皇室的指定供應商,出品上乘,他們的牛全是放牧的「走地牛」,價錢比同類美國牛貴三、四成,肉味濃厚,很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged,令牛味更濃縮,只需輕烤便可食用,不用蘸汁也香口夠味。
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套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方,所以能做出The Haggis這種菜式,他們將羊的心、肝及肺部剁碎,拌入麥皮、洋?、香料蒸熟,連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃,內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬,採用蘇格蘭三文魚製造,鮮而不腥,加入忌廉打成醬,塗在香脆多士上吃,滋味獨特。這個套餐將會在11月18日(四)起至十一月尾供應,大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。
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Info Jimmy's Kitchen
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地址:中環雲咸街南華大廈地庫
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焗豬肉批 鬆脆嫩滑
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在大埔長大的李小姐,早年移居愛丁堡,最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港,由於兩人喜歡飲飲食食,眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品,於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室,店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕,也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面,蘇格蘭菜採用更多肉類及香料,飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批,切開後會看見中間填滿豬肉粒,做法繁複,先要搓製鬆脆批皮,再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁,封好焗熟,室內放涼即可食用,配上他們最愛的Branston醃菜,分量雖多,卻愈吃愈開胃。
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吃完鹹點,必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕,有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇,他們採用英國入口的材料,做法地道夠誠意。當中的蘋果批,批皮香脆淡甜,蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香,質地帶爽不過甜,令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅,牛油味特濃,加上軟熟的Clotted Cream,水準比得上大酒店出品,邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡,如此的英式下午茶,令人陶醉。
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Info The Shortbread Company
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地址:大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪
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■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳,裝潢充滿英式典雅的格調。
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蘇格蘭三文魚醬(套餐菜式)
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魚味比挪威的鮮濃,加忌廉打成醬,塗在多士便成為家常的餐前小食。
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Granny MacBrides蛋批(套餐菜式)
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在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄,再將蛋放上焗香,是當地最傳統的做法。
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The Haggis
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(套餐菜式)
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將羊的心、肝及肺剁碎,混合了洋?、麥皮和香料,以及上湯蒸熟,吃時配薯蓉。
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烤蘇格蘭肉眼(套餐菜式)
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牛肉較美國的味道濃厚,質地層次豐富,燒香後不用蘸醬汁,極為滋味。
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焗豬肉批 $46
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凍食菜式,內裏全是豬肉粒,加入濃湯及調味,出爐後肉質依舊嫩滑。
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■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃,內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。
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■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人,一起回港後便在大埔開店。
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■餐廳內設有專櫃,有批餅可供外賣。
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鮮奶咖啡 $21/中
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採用公平貿易的有機咖啡豆,甘澀恰到好處。
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■小店裝潢簡約,有家庭式的悠閒感覺。
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芝士洋?蛋批 $42
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以煙肉、芝士做餡料,幼滑濃香。
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鬆餅配忌廉及果醬
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鬆餅配Clotted Cream及果醬吃,更為美味。
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自製蘋果批 $32
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蘋果切片後放入批內,再灑上香料同焗。
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