標題:
[食肆地點]
烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-26 05:38 AM
標題:
烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛
有三種東西最值得阿根廷人驕傲,一是熱情探戈,二是腳法瀟灑的進攻足球,三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福,極罕阿根廷扒房最近新登場,阿根廷家庭式烤爐搬到港,各位食肉獸請掄刀舞叉,準備鋸世上最快樂的牛吧。
6 Z! @+ l/ ~- B! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W5 C/ A; ?$ T# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉香傳千里
tvb now,tvbnow,bttvb# t6 p8 A m. E* w2 O8 w
要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易,「 Tango」正是其一,新開業兩星期,選址美食聯合國雲咸街商廈一樓,並不起眼,但只要肯踏上樓梯,自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房,連裝潢都別樹一幟,甫進門口,就像行入叮噹的隨意門,颼的一聲到了阿根廷,見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等,加上有開揚露台,看着中區警署舊式建築,聽着窗外的人聲汽車聲,賣的不是高雅情調,是親民親切的熱烈奔放,少了裝模作樣的拘束,徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情,一室阿根廷特色裝潢,也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐,來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋:「這烤爐,阿根廷每家每戶必備,阿根廷人喜歡用烤的烹調方法,我們會用當地的桃木香烤製美食,如果要把阿根廷美食文化帶來香港,這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月,最想介紹給港人的,首選是阿根廷牛扒,「阿根廷牛肉,我敢說是全球最頂級,阿根廷有另一個代名詞,就是『世界糧倉和肉庫』,因為我們有美麗的潘帕斯草原,牛隻天天在草原生活,吃草散步,是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原,牠們吃草為主,肉質比較結實有咬口,最重要是有肉香。」我不太嗜牛,輕嚐一口,也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍,不過要香上加香,就得靠 Parrilla烤爐,「除了肉香,咬下去還吃到陣陣木香味,烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏,這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」
h& K% n1 _1 g% j* {8 w
) v2 t$ h0 g+ B5 k1 D$ g* |4 B& Qtvb now,tvbnow,bttvb
, M6 I) x+ l& i# s4 W2 J公仔箱論壇
■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288
: j; D8 w0 c- ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com, o" n/ m* E" d4 s7 h3 J3 {4 P
tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 F& @: [+ g. z+ }4 i5 d" e
■ 14oz阿根廷肉眼扒$338,配番茄酸醋汁(右上)、橄欖蒜泥汁(左上)和阿式燒烤汁
( _$ n- C, _" X3 q7 n4 h
9 m: L# f( y# a, ?0 q0 @+ k9 P
: ~' q) t4 Y& h1 B
■雞蛋拖肥布丁$65
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~ d$ ~, |5 X9 s0 Z, ^: _
# }1 n$ s e0 N* Q1 g- X. H2 e- T
$ P: v0 N2 l4 M6 Y- n
■棕櫚樹心沙律$148
www.tvboxnow.com! }% r! m# P; p# D% Z) {2 F
2 q; M& N% C2 K$ E
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb2p[1].jpg&code=ae9e3e40c80aaa9a2cbf713ec5ce9c0a&type=jpg[/img]
( D5 t, T% ^& `% }+ s2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■ Debby:「牛扒一點也不覺韌,很惹味。」
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F( E; I$ F! E# c2 E& b+ r
公仔箱論壇6 O; q& } K4 P' d6 b) w f/ }
0 V/ B4 Y/ C1 A2 \% z, u2 m+ F
■香橙汁醃海鮮$228
2 ~' F" k/ ]" T) D2 D4 }. L+ f
9 Q# @# G \+ j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 D2 Y: z& e9 B2 T/ d8 e2 F; t! j
■ Parrilla烤爐放在正中央,一地桃木,開放式設計,食客可看廚師烤牛扒手藝。
tvb now,tvbnow,bttvb B X/ W1 e0 u5 G( b; ] p3 G
8 S! E5 t* P5 O2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m! Q& T3 ]% [" \) }, lwww.tvboxnow.com
( J* @% E. u8 c% v# N. x
吋厚肉眼上碟
% u% M+ h5 J8 {/ F1 ~) n1 }
( [# x+ D% b* Z% t2 h0 o" g5 c
■主廚 Ignacio Elizondo
www.tvboxnow.com4 Q/ K8 P2 c7 H. f! u
# x! ]+ y2 m6 b' \) z. m& s+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
在這裏,可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼,還未放進嘴,單單用刀一切,已經感受到肉質的鮮嫩,肉汁還非常豐富,來一客肉眼牛扒,上碟足足超過一吋厚,還配六款醬汁,完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外,主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁,分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁,「香港人較少吃到阿根廷醬汁,怕大家一時未能接受,所以每次會先奉上一小碗,當是 Tasting portion,試過喜歡哪種醬汁,可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士,西冷是不錯選擇,這也是主廚的第二最愛,肉質比肉眼扒結實,完全不覺韌,慢慢咀嚼,肉香味自會在齒頰間,慢慢散發出來。
b! d( t6 ]! w7 `4 O$ y3 s l; L4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, N# U0 z/ b, C" C0 R& H; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇# p2 Q W; d$ S6 [
■牛頭鐵裝飾,好有南美風味。
* T2 E1 O2 ?$ q6 |0 ?% X1 F. Rtvb now,tvbnow,bttvb
: D" K7 W$ l; m4 a4 ~
8 D; _, k7 E h4 [$ t9 ]# k8 ctvb now,tvbnow,bttvb
■有室外露台方便吸煙人士,望出可欣賞中區警署舊式建築。
2 ~" i5 x2 E) Z8 ?+ ~7 S
# j/ U3 O2 k! p- X* @8 M
2 X: y( g) z/ P$ D7 t5 E
■餐廳很有家的感覺,沒半點拘束感。
5 w: Y% h+ k2 H; d. @& v) W% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- R0 @6 {( k) x7 @5 S, [* I
www.tvboxnow.com" P3 y4 t% [: {0 Y2 l
■餐廳門口放置大大個玻璃櫃,裏面放滿阿根廷特產。
4 L/ C2 R0 ^( m) F8 A: a# ~7 _公仔箱論壇
' i: f/ d/ v( K* z) Y5 Y* \/ O
餡餅似中國餃子
! S6 {% k& L& U" c0 d# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb23p[1047].jpg&code=554da238ad8ae644ddc41f0a394f49cf&type=jpg[/img]
( f+ ^" p7 ?/ T4 J
■阿根廷餡餅有牛肉(中)、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇,任選兩件$58
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% U/ A- e' P2 G4 ^
& j$ q/ x+ ?* q0 j5 R& Q
除阿根廷牛扒這主菜外,主廚還另外介紹三道傳統小食,經典阿根廷餡餅是其中一款,這阿根廷家庭菜,在當地一些街頭小店也有賣,外貌似中國油角或餃子,有三種不同口味,包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃,但配合香脆的餡餅皮,也頗惹味,山羊奶芝士餡口味則較重,最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮,主廚:「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤,由於當地天氣較熱而且濕度較高,為了提神醒胃,多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇,配牛油果、青檸,非常清新。南美洲盛產棕櫚樹,阿根廷人愛把棕櫚樹削皮,取出象牙白色的棕櫚樹心來食用,多數用來做沙律,所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁,沒有用麪粉製作,全用蛋做,口感十分紮實,即使是配焦糖和花生口味的拖肥,也不會覺得太甜。
0 a7 K ?0 z" H0 U$ ztvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com* ~- @9 L* S" I( r/ a; v
www.tvboxnow.com# V0 e; B1 j% C( {5 ~/ J9 e
■用古董做擺設,如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。
公仔箱論壇1 w# R6 A' n- E
+ Z( Z1 [ r# V7 y6 W$ F. L$ d; [/ ^
$ A3 W) a w3 w8 }8 Q0 w- r
■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫,通通都是人手繪畫。
tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 B G& b9 L; x. C# |& b3 U- g
: M3 L5 u5 ]2 S* w+ S! Wwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- N3 T/ W, _/ n
■裝飾非全部古董,部份有現代感,如這盞刀叉吊燈。
www.tvboxnow.com$ O/ a$ M1 U) ^$ Y. [* E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 l+ M+ `/ I3 r
5 B0 r) w# M. B2 p- d* j$ ptvb now,tvbnow,bttvb
■特色小擺設隨處可見,木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。
! A9 o, `& X+ Z1 p
www.tvboxnow.com2 h$ `7 _# m4 E: U
, q% h3 Q% b; V* \! v' ^: [& e. ]9 ^www.tvboxnow.com
■潘帕斯草原是無木林草原,當地農場都會帶牛隻到此吃草,阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。
E) U! y1 C8 I9 ^* t9 i
: g9 y- b4 w' |& S$ `% e
4 a' i, i, ~; J/ b2 @( B" [3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( W$ z8 c7 c& V A5 W# |
Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)
, D# j5 b! r' i, n/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V9 V- P+ u# l3 Q; Kwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇 `4 R- ~4 M$ p/ D* i. v6 T. X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0