標題:
[食肆地點]
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-10 08:36 AM
標題:
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! ?" z. j& w. s
; L) B& E3 a4 u F2 z$ H8 N/ r8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
www.tvboxnow.com0 z* S3 V/ c* I/ D: r X0 u
! q* \; @) ~ p r# Etvb now,tvbnow,bttvb
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
$ X4 Y; @4 y. z \' {4 w公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& B7 j1 |+ `
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
8 Z, A" }5 Z$ ?+ [
$ D( n1 Q7 g2 T9 ^- V
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
5 U8 N% S, @) A& q2 \9 B/ \www.tvboxnow.com
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
; i' L" c) j* L6 }# j
, h" k0 p( W1 v. V9 Z' M4 S7 v
紅燒大鮑翅 $398/位
3 u$ V" f9 K0 E9 s7 Q
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
www.tvboxnow.com+ V4 l/ V* s; [
公仔箱論壇 ?2 L: j+ G6 P( U
新同樂魚翅酒家
$ U- Y- i7 ?% e E0 Z& |4 f7 \
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
+ ?/ \4 `2 e8 i+ X公仔箱論壇
人均消費：$800
) F; @7 e( Z1 [" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H1 J( s! X" ktvb now,tvbnow,bttvb
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 a" I8 k1 ^/ [' @& z! z0 V! ]/ }
+ |% p \, O& g ?2 K2 [
北京片皮鴨 $450
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' G, u' b+ B" |. O, j D: a Z
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
' t8 e' B( F4 |! N5 S8 {+ T公仔箱論壇
7 R- _2 Q7 T) Lwww.tvboxnow.com
燕窩蛋撻 $36/3件
2 f9 k: P+ ?3 h3 `. l, {6 W: V! b
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
www.tvboxnow.com- c7 Z& P' _8 C: w9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ r5 A1 t$ s8 @
國金軒
公仔箱論壇1 b. S6 r! |* F% o. o- Z
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
公仔箱論壇* ~; m' K: ~) H& W/ E/ k9 d* T' Q% E
人均消費：$600
2 V/ p, ~/ Z0 p" D A
www.tvboxnow.com% C4 m0 F5 f$ M# l, S7 z
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
. i) f* q, p- f/ r
/ J3 D7 R, X: N+ c8 O( rwww.tvboxnow.com
龍皇白玉卷 $250/位
1 I7 s% l) L6 N( ?, u
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
/ `; {7 v* |* h( s公仔箱論壇
www.tvboxnow.com4 B6 A4 Y8 C- S) j3 ~9 C
海景軒
+ F6 n6 K8 m! J' U# |公仔箱論壇
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
7 b7 E% g$ L' u2 q) ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費：$500
2 `4 Y7 |( D. F$ p. P! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& ?$ a/ a! e; O8 N
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
9 q/ I9 d0 C- Y
3 _4 [1 l$ h4 d) g0 C公仔箱論壇
阿翁鮑魚 時價
% o: u, p5 A+ [+ O, I2 B) k& ^
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
5 M% k! t7 f+ Z* }: O1 g0 c( ~5 u& X7 Btvb now,tvbnow,bttvb
# W v; t( x* l9 ]6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上湯翅 $600/位
$ P' F: f1 W7 D7 b; U3 k, C. g6 R公仔箱論壇
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
- b% q! U# A% mwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇4 J, i K' e8 p3 Z$ v
花膠遼參 $1,700
公仔箱論壇' u! _/ S/ G/ t2 H0 r) _4 e1 z
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
www.tvboxnow.com/ f4 H$ R6 R r$ C* }: d g. h
公仔箱論壇3 B- x! ~' J1 \1 h t& w2 V8 r1 R
富豪酒家
5 q/ n( V: j# p; Q
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
www.tvboxnow.com- o% a* X( \8 M \4 |0 {, M
人均消費：$2,500
# O3 o, I1 o: C; h
! d4 ]+ D& r# O! b+ V+ s. E+ h
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
& t v$ ~, G% d& b7 W$ Z @3 U$ O7 o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
