標題:
[中式食譜]
油鹽水浸蜆
[打印本頁]
作者:
aa00
時間:
2010-12-22 05:36 PM
標題:
油鹽水浸蜆
蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
tvb now,tvbnow,bttvb( U' U6 N0 e8 ?0 Z0 x) e" d# R' o
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
www.tvboxnow.com4 m7 _8 d; k% D6 W0 z
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
9 P2 W! j& e2 [) l+ y5 @! }0 d
8 c8 f! P! S G6 l: r$ `2 zwww.tvboxnow.com
! C9 f+ E. h9 I4 L
[attach]1222830[/attach] [attach]1222831[/attach]
www.tvboxnow.com% q! N" ^1 J4 c2 ]
8 R4 f5 ` |( B: q ]2 X: t
" e8 b4 N) I3 l! t- P! Z: Q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 i4 i! s, u/ c% j
" F7 a& H& Z; Z& \公仔箱論壇
R# ?. H4 O, f0 O" R. q* H
材料
公仔箱論壇% y R9 v6 J" n. B- r
蜆︰ 1斤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% o4 g2 [5 e9 v0 f0 o. W
粉絲︰ 1両
+ M% G; m7 ]3 @- {& Jtvb now,tvbnow,bttvb
大頭菜︰ 3錢
公仔箱論壇6 h3 o- A" A% Q" i4 J2 g" T5 t# K
辣椒乾︰ 7隻
: C! H! G _. \( @* t6 c
薑絲︰少許
% p8 a$ O* h2 o D# `
陳皮︰半塊，切絲
tvb now,tvbnow,bttvb. q& P4 j) R) |8 B* V6 G# z
葱︰ 10小段
公仔箱論壇8 x4 M8 ~, _& E$ H
1 Q: @) u; X' i6 A m8 D- r
調味料
上湯︰ 3勺
r) Z9 R2 |6 E' ^; s0 V; f: C8 j+ W
鹽︰ 1/2湯匙
1 g4 i7 w0 F0 Etvb now,tvbnow,bttvb
糖︰ 1/2湯匙
公仔箱論壇9 L- G' {0 H- g5 Y9 e T
紹興酒︰ 3湯匙
; M+ Z- [/ s6 l5 F6 x0 ctvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉︰隨意
+ a; [4 E4 C0 T; \& U1 [) @公仔箱論壇
www.tvboxnow.com& d- u' |2 t1 d" k8 i
) O; ^- L: V' a8 v/ R. _www.tvboxnow.com
貼士
公仔箱論壇2 M2 W% I2 j/ r3 p' U# I; y1 i6 T
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
( S( I5 a8 z1 a
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
) D/ q- S5 Y) z! x' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
( y0 g/ A+ h) X: w0 V1 |1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
& Y, L" W$ b3 _/ N
做法
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, f; ?( O+ S0 ~- i6 ?* g" N9 E, d0 M
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
. `0 F; K7 z% H0 gtvb now,tvbnow,bttvb
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
% p0 w; o4 |2 ntvb now,tvbnow,bttvb
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
3 F( K9 D; q% h, {
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
7 L) O5 K0 B. b5 Y
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
公仔箱論壇3 O3 |/ e! o. @4 {
* q/ ]2 j& d Stvb now,tvbnow,bttvb
$ F: p$ a5 U1 Q8 ^- y/ W3 Y8 Z公仔箱論壇
1. [attach]1222826[/attach] 2. [attach]1222827[/attach] 3. [attach]1222828[/attach] 4. [attach]1222829[/attach]
}! x, f) @ W8 G- R8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X' s) J. C1 t+ c* [+ @, f# U
作者:
lamyumchoi
時間:
2010-12-22 10:54 PM
一直想煮呢味，而家識得點煮了。
) s; A S/ C( ]2 B7 h d+ ]! z' g
感謝你的分享！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 m( F5 g6 W5 {0 k# K; q. i
作者:
aa00
時間:
2010-12-23 10:21 PM
2#
lamyumchoi
5 J4 Q/ H% S0 }公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 M4 o% J# \" O1 \% m
煮、食，後。可否分享你的心得！
作者:
seasky
時間:
2011-1-8 07:07 PM
thankyou
作者:
babyfun
時間:
2011-1-9 07:04 AM
thank you for sharing!
作者:
Joeyliu0814
時間:
2011-1-9 01:14 PM
好好味呀 ^^
6 i; h+ F$ d% y1 s% T5 G公仔箱論壇
呵
作者:
ststhk
時間:
2011-2-12 12:59 AM
謝謝你的分享！下次試下做！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 m( F5 g6 W5 {0 k# K; q. i