公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 矜貴食材創新糕風 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-21 08:54 AM 標題: 矜貴食材創新糕風

賀新歲、吃年糕，小朋友寓意年年增高，快高長大；大人就步步高升，事事順利。如此重量級的食物，雖然美味又好意頭，但年年都是蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕實在有點悶。多得有創意又有心思的糕點大廚，將傳統糕點加入矜貴又滋潤的全新元素，保持傳統特色的同時，也為味蕾帶來截然不同的享受。tvb now,tvbnow,bttvb1 B- a  u; Y+ ^8 G2 V4 t

滋潤香甜夠清新除了閃亮金箔及矜貴食材外，部分新式糕點還加入養顏美膚的食材。以半島酒店的桂圓杞子年糕為例，就選用滋潤香甜的圓肉及明目的杞子，將美味與滋補二合為一。而著名中菜食府翠亨邨，今年推出7款年糕，負責造糕的師傅除了嚴選優質食材之外，部分口味更「西化」起來，當中一款用香濃咖啡炮製的咖啡凍糕，香氣滿溢，雪凍來吃猶如甜品般可口，一改傳統年糕的悶人形象。此外，旗下有多間特色餐廳的樂景集團，今年也推出多款清新香甜的創意年糕，包括用北海道紅豆配桂花而成的新鮮組合，以及用香濃朱古力炮製的可可年糕，老少咸宜。. J1 m9 Q( ~# o# X+ E
tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 I( d+ O1 {( q# X* g3 u
桂圓杞子年糕 $108（a）/ v1 W! H% e- O6 O7 R
滋潤明目的杞子配上香甜的圓肉，味道出奇地夾，用慢火煎香來吃最滋味。www.tvboxnow.com9 {* J+ \4 S  m
公仔箱論壇; {, L8 I1 Y! o8 Q/ Y, f% Q
喜氣洋洋咖啡凍糕 $110（c）公仔箱論壇7 J! O4 Z! i1 m. }! ]4 B" W
未入口已傳來陣陣濃郁的咖啡香味，雪凍當飯後甜品吃也不錯。

北海道紅豆桂花糕 $88（d）
原粒北海道紅豆配上清幽撲鼻的桂花，清甜有咬口，滋味無窮。
" {& r6 n+ W! d6 g/ i/ i
薑汁柚子年糕 $888（「特級賀年禮盒」年糕之一）（a）
禮盒包括年糕、醬料、油器及茗茶等。年糕不但有新鮮柚子肉，還有新鮮薑汁帶來的香氣，吃起來分外滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 h; w% Y6 K( v5 e  l( k+ H
可可濃情蜜意糕 $88（d）
用朱古力來做年糕的主要材料，有3層不同味道，味道由淡至濃，充滿驚喜，是朱古力迷必吃之選。公仔箱論壇, o! P" \$ F6 y8 v$ i4 F) y: `

金箔點綴顯氣派要數今年最有氣派的年糕，一定少不了國金軒的金箔系列年糕。剛獲得最新《米芝蓮飲食指南》2星評級的國金軒，推出3款不同口味的金箔年糕，年糕上除了閃令令的金箔之外，還用上矜貴食材來炮製，好像燕窩、頂級桂花及各式乾貨海味等。負責設計年糕用料的國金軒大廚表示，可以食用的金箔本身雖然沒甚麼味道，但用來作點綴，卻可以凸顯年糕的貴氣，最適合用來送禮。而半島酒店精品店今年也推出數款賀年糕點，其中以酒店秘製XO辣椒醬及鮑魚入饌的鮑魚年糕，不但用料講究，做糕的米漿更是人手用糯米生磨而成，質感煙韌，食味倍增。

XO辣椒醬鮑魚年糕 $280（a）
起用半島酒店最出名的XO辣椒醬來炮製，除了元貝、蝦米、金華火腿及蝦子等海味外，還加入鮑魚增加年糕的矜貴程度，惹味非常。

金箔燕窩桂花糕 $298（b）% k: w4 @- j* ~$ L# {
燕窩、金桂花及特級寧夏杞子令年糕味道清甜潤滑，並散發幽幽桂花香，雪凍來吃更可口。
tvb now,tvbnow,bttvb& W' b" R- q) I( [/ ]5 A4 z- A1 ~3 v
金箔椰汁糕 $188（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^* ?7 G( \8 T, U4 W
椰汁的味道均勻地滲入年糕內，生磨糯米令糕底入口煙韌彈牙，加上金箔點綴，富貴逼人。

金箔瑤柱蘿蔔糕 $238（b）
選用頂級臘味及蝦米加上新鮮蘿蔔製成，糕面有金黃色的脆瑤柱絲及金箔，感覺很有氣派。$ H* g2 e. z5 M0 K# ^+ s

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)