標題:
[美食介紹]
矜貴食材創新糕風
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-21 08:54 AM
標題:
矜貴食材創新糕風
賀新歲、吃年糕，小朋友寓意年年增高，快高長大；大人就步步高升，事事順利。如此重量級的食物，雖然美味又好意頭，但年年都是蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕實在有點悶。多得有創意又有心思的糕點大廚，將傳統糕點加入矜貴又滋潤的全新元素，保持傳統特色的同時，也為味蕾帶來截然不同的享受。
6 d0 {3 A: U V' \3 P( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 x# W9 o: l: }5 S; b% Z
滋潤香甜夠清新除了閃亮金箔及矜貴食材外，部分新式糕點還加入養顏美膚的食材。以半島酒店的桂圓杞子年糕為例，就選用滋潤香甜的圓肉及明目的杞子，將美味與滋補二合為一。而著名中菜食府翠亨邨，今年推出7款年糕，負責造糕的師傅除了嚴選優質食材之外，部分口味更「西化」起來，當中一款用香濃咖啡炮製的咖啡凍糕，香氣滿溢，雪凍來吃猶如甜品般可口，一改傳統年糕的悶人形象。此外，旗下有多間特色餐廳的樂景集團，今年也推出多款清新香甜的創意年糕，包括用北海道紅豆配桂花而成的新鮮組合，以及用香濃朱古力炮製的可可年糕，老少咸宜。
$ z& N) _) p% S" O公仔箱論壇
' g v# n) o! T! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桂圓杞子年糕 $108（a）
7 E" R/ [% o( }& [" H. Wtvb now,tvbnow,bttvb
滋潤明目的杞子配上香甜的圓肉，味道出奇地夾，用慢火煎香來吃最滋味。
+ J9 P4 \! ]# @5 M+ T: c5 E- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% M' D% E5 b, n" p4 u
喜氣洋洋咖啡凍糕 $110（c）
/ C& i" x& k) n+ l8 _2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
未入口已傳來陣陣濃郁的咖啡香味，雪凍當飯後甜品吃也不錯。
公仔箱論壇 b5 E& p. G6 X* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 v( H2 I% v& A& E* H6 }7 j9 R
北海道紅豆桂花糕 $88（d）
3 \9 c' Z" f/ R6 R9 Z3 \公仔箱論壇
原粒北海道紅豆配上清幽撲鼻的桂花，清甜有咬口，滋味無窮。
$ f8 e% y+ w. s DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c3 R, L3 o/ J( Xwww.tvboxnow.com
薑汁柚子年糕 $888（「特級賀年禮盒」年糕之一）（a）
* w8 f$ Q* `6 s$ k( ]4 R3 k z/ S公仔箱論壇
禮盒包括年糕、醬料、油器及茗茶等。年糕不但有新鮮柚子肉，還有新鮮薑汁帶來的香氣，吃起來分外滋味。
( Z( v7 H. [$ x& Z% U2 d/ J5 k2 I
- O1 h* ?/ T+ C0 e4 h2 t4 Z
可可濃情蜜意糕 $88（d）
/ S0 j: \4 c3 B- e- Z, a" H
用朱古力來做年糕的主要材料，有3層不同味道，味道由淡至濃，充滿驚喜，是朱古力迷必吃之選。
* T9 m# [5 r$ O* ?
/ N4 ^) k5 F- d
金箔點綴顯氣派要數今年最有氣派的年糕，一定少不了國金軒的金箔系列年糕。剛獲得最新《米芝蓮飲食指南》2星評級的國金軒，推出3款不同口味的金箔年糕，年糕上除了閃令令的金箔之外，還用上矜貴食材來炮製，好像燕窩、頂級桂花及各式乾貨海味等。負責設計年糕用料的國金軒大廚表示，可以食用的金箔本身雖然沒甚麼味道，但用來作點綴，卻可以凸顯年糕的貴氣，最適合用來送禮。而半島酒店精品店今年也推出數款賀年糕點，其中以酒店秘製XO辣椒醬及鮑魚入饌的鮑魚年糕，不但用料講究，做糕的米漿更是人手用糯米生磨而成，質感煙韌，食味倍增。
# r+ H, T; ^( @2 q) L3 O
公仔箱論壇& c: A! m4 v# H2 E
XO辣椒醬鮑魚年糕 $280（a）
4 `4 B/ g7 @& ?$ e9 Q' }
起用半島酒店最出名的XO辣椒醬來炮製，除了元貝、蝦米、金華火腿及蝦子等海味外，還加入鮑魚增加年糕的矜貴程度，惹味非常。
" r T5 @' N" j A3 d/ F
www.tvboxnow.com& ^2 {5 S& ?. e6 S
金箔燕窩桂花糕 $298（b）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* Q' j: e- a6 Z" \
燕窩、金桂花及特級寧夏杞子令年糕味道清甜潤滑，並散發幽幽桂花香，雪凍來吃更可口。
0 e8 x4 d' `6 }- _3 X: \" S4 \tvb now,tvbnow,bttvb
! Y: M4 t5 N8 F% _& a
金箔椰汁糕 $188（b）
- p4 ^+ D" a1 ]; `" X公仔箱論壇
椰汁的味道均勻地滲入年糕內，生磨糯米令糕底入口煙韌彈牙，加上金箔點綴，富貴逼人。
0 v8 p. V- V, H1 Z6 X4 m
公仔箱論壇- j# p2 X `6 i, e5 P f' d0 w
金箔瑤柱蘿蔔糕 $238（b）
: e; W, Q& f4 a- F0 u7 o% Vtvb now,tvbnow,bttvb
選用頂級臘味及蝦米加上新鮮蘿蔔製成，糕面有金黃色的脆瑤柱絲及金箔，感覺很有氣派。
( n, E) Y' k8 c/ e- w. T公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
