標題:
[食肆地點]
變奏版粵菜 香濃味美
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 02:23 PM
標題:
變奏版粵菜 香濃味美
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金獎茶皇雞。($268/每隻)
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位於沙田的麗豪酒店開設不少餐廳,分別主打日本、意大利、越南等特色菜,最近酒店有新的粵菜館富豪坊開業,供應傳統廣東小菜及客家小菜,以及超過五十多款點心。環境雅致,裝潢以荷花做主題,配上中國色彩擺設、金銀色調家具及水晶燈飾等,非常舒適。富豪坊的菜譜由主廚葉璋瑞師傅創作,他入廚十九年,除擅長烹調傳統菜式,亦經常創作新派粵菜,最拿手的幾道招牌菜包括香芒脆皮鱈魚球、湖北黃金蝦、脆皮燒三層肉、金獎茶皇雞、秘製撈起文昌雞柳等。
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先說香芒脆皮鱈魚球,鱈魚球炸成金黃色,魚肉仍保持嫩滑,蘸上清甜芒果汁吃,非常開胃。還有秘製撈起文昌雞柳,文昌雞是當年四大酒家之一的廣州酒家名菜,雞肉去骨,吃時伴雞肝及火腿,葉師傅更把此菜改良為熱食,選用鮮雞柳並加入杞子、冬菇、炸菜及勝瓜一起炒香,更具風味。另外,菜譜上加入一些客家風味小菜,例如啫啫水庫大魚頭、梅縣娘酒煮雞、蜑家炒飯、梅菜皇扣肉煲等。新春將至,很多家庭喜歡出外吃團年飯和開年飯,富豪坊另有「團年春茗宴」,由葉師傅親自挑選上乘的食材來炮製多款充滿意頭的傳統賀年菜餚,每席價錢由$3,988起。
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地址:沙田大涌橋路麗豪酒店
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