蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。! B2 y+ u! F2 g b ]6 n5 o/ z
# m) ?& o8 n7 r: s2 x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤鮮明 1 G& \! x8 y, C8 q: J3 V* {; W! K( [ ! V c* l2 U! B, _; o, Ytvb now,tvbnow,bttvb蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤 公仔箱論壇: X$ M1 s3 o/ ^$ {- i
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切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。 @2 B& ]8 x2 B" n! e# U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- A: f' A) K% k% G" R: Y
暗啞無腥次一等 / K+ ^5 b* f( O4 ewww.tvboxnow.com & Z. x' d, a% j" b( P
較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 * g4 f4 v0 Z1 r+ i
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