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標題: [食肆地點] 㩒機買起加州紅白味力 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:37 AM     標題: 㩒機買起加州紅白味力

打正旗號賣加州菜的餐廳不多,與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒,與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內,拿張儲值卡 do一 do,心水美酒即源源不絕。
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全新酒吧餐廳 California Vintage,總店源自加州,香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間,加上一列售酒機及開放式廚房,甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點,是找來廿二個家族式酒莊合作,挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應,還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動,也可自行從餐廳提供的 iPad搜索,葡萄酒及酒莊資料應有盡有,更有食物配搭建議,掃兩下,即可知氣泡酒配羊芝士甚佳,半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢,莫過於一列十八台智能售酒機( wine station),八十八款紅白酒任選,薄至厚、淡至醇,由左至右排列,方便品酒初哥挑選,並分淺嚐( 1oz)、半杯( 2.5oz)或一杯( 5oz)三種不同份量;付款方式也夠好玩,可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款,實行自助拍卡「㩒機」買酒飲,路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨,省了成本,每杯酒最平由$11起,飲十款八款才不過百多二百元。tvb now,tvbnow,bttvb1 l' z- @) g% @' C; T3 f

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5 l4 A# H- P0 R7 b. I■品酒師 Eric
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f$ R- C$ |! b  O- B/ T
■加州產紅白酒由薄身至厚身,由左至右排列於十八個智能售酒機,拍卡再按鈕,拿隻酒杯盛載,美酒即源源不絕。
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& R1 m& w* D3 ^5 c8 v2 g■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景,連配甚麼菜式也有建議。公仔箱論壇1 F; e/ e1 S0 x. t6 {- _

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■餐廳採用開放式廚房,睇住大廚顯技,品嚐時更覺美味。
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+ ?3 N) b; t" ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb加州直送食材
2 \5 F/ G- C) u' t$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: C; D# C; v( K; v9 q' w
十八台智能售酒機夠噱頭,主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港,如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉( Piquillo Peppers)等;新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材,用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸,何解?「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道!總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來,暫時將十多個放在餐牌上,讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事,必先利其器,餐廳廚具不少亦由美國訂回來,如烤爐,專為烤美國中型肉雞而設,肉雞隻隻重千二克,慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩,一客烤雞伴沙律就用上半隻雞,份量大得誇張,一貫美國本色。 tvb now,tvbnow,bttvb! M4 j4 a  [8 z' q+ n- S( Q6 g

$ q0 h: ?4 t0 W4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道海鮮濃湯
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菜式不多,卻全是精選,如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple,以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡,配自家製麪包烤成,青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道,大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成,味鮮而濃郁,這個湯更是漁人碼頭的地道菜式,去過三藩市的人絕不會陌生。
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* D. d! ^4 v+ rRotisserie Chicken with Bread Salad$88       
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& L! n* H% H2 s( q7 k用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐,一客半隻肉雞足六百克重,份量十足。
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California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
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烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製,烤豬柳很惹味,加上包身烤得香脆,熱辣辣吃特別美味。
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, v0 h  W! o, h0 uGrilled Cheese with Sliced Green Apple$62(連番茄湯)www.tvboxnow.com& u" M$ @/ H8 |* s" i
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Camembert芝士加青蘋果做餡,自家製麪包烘至香脆,芝士濃而不膩,伴番茄湯超滿足。
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San Francisco Cioppino$140       
6 P$ s4 T5 {3 }3 f, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 i( \$ a8 [' J' n5 b地道三藩市菜式,用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉,加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 公仔箱論壇4 o2 `) e1 a0 O+ T# b
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Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74       
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* p4 }2 {* s) J1 ^" v4 K$ ]4 P- H9 a美國羊芝士配多士好香脆, Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
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California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90       
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, d, h2 J6 k) q& {/ G1 e5 W) V一客用上一百克安格斯牛肉,烤至五成熟,配提子及洋葱等煮成,濃香惹味,佐酒一流。 * W1 e2 ?- M2 i, E; A
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California Vintage# }, U1 M9 u, C& Z
中環雲咸街
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