標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
* B8 D4 l& H1 l0 awww.tvboxnow.com公仔箱論壇/ N5 }. P7 p% k9 }
        ( L: x) x. C& E* R( }. y- A
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
$ s% u2 d1 w4 |" g( Z# \tvb now,tvbnow,bttvb
$ Y( t2 b: S! J. S吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇, j7 ?$ C+ U% t+ ]% g  n

, X% a6 }8 C  `% R3 j/ }- o* e公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
# |$ [: E! z& w9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 D3 d+ {! a" B" `八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
9 a  a' |. C6 v0 p" X7 e3 y" [  J" I1 O9 Z2 D
豪門鮑魚一品鍋$238www.tvboxnow.com) y% T& W  O2 C* v$ J7 J- f2 E( J
        tvb now,tvbnow,bttvb, N. _  v+ T- V4 W- d
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。公仔箱論壇! j$ L+ f/ v0 p4 ?: l6 Q% @! f

8 c1 Z; x7 ?4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地手釣鱆紅魚（時價）
# |6 v$ T, e0 D2 P# a- J4 E       
$ w+ J3 |  l$ N# J' g; X除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
/ L) \3 c3 a) F9 X2 Z8 Y9 e$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 _% ?3 l# I" F* z, |* l% X) E5 J4 y
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108" a/ V. r% {6 b9 ~* T2 N; B) e
        www.tvboxnow.com) h5 D! X3 L) T! t8 @9 z: R( r
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 www.tvboxnow.com$ ^/ B8 V4 r6 T0 f) N$ ]% k; _

% {# _4 G/ h; N9 E% I+ E( ?9 X名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 n0 c4 Z( Y, F
       
: Z) }* c4 X4 dwww.tvboxnow.com沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
" J# }' M) K) X0 a6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \4 o( j9 K' K" h/ x
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138  i' d5 I1 e6 K6 W0 o& q+ I7 @: _
       
( i; [' l. N; H8 d6 ]+ d. H公仔箱論壇以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
9 m% e$ j* C  n# \9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f9 H# U2 n- Gwww.tvboxnow.com骨膠原美顏三筋鍋$168
: Z3 U. [# a: e) \0 Fwww.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb! I! I! n7 D2 c' ^3 N( |5 a
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
- y9 y3 r" q. B& ]* Nwww.tvboxnow.com6 E; n0 ~2 N4 h3 q; r3 ^2 m
High Tea架上牛全食 公仔箱論壇' F! i0 |" Y- |7 S3 G
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。公仔箱論壇5 }, i  S1 S* H- r8 `8 y3 a+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& M1 u) J4 r/ r* I
牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb' [0 b3 }5 K5 R: {" o. x
       
: ?3 a# O; y8 Htvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 % ]3 @4 @. P# K- J, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& r, @/ M  j" ~3 M2 ?6 y
豬腦挑筋浸花雕
5 N: t9 W1 s2 s' Otvb now,tvbnow,bttvb除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
1 f( m# u! W- h: x# U) W2 Z) l# S公仔箱論壇
$ P  L6 [0 P% o# Y  F2 o4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕豬腦$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, ]- X. u9 W3 W
       
& B: G  k1 F' }* u# o人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 www.tvboxnow.com( f$ l6 ~# N% ^8 Y3 ~( t
7 M; h9 S% P0 a* `% n) S+ f
        公仔箱論壇! J& W* r- F/ l/ ^! s* G
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb7 S' k) k: j$ [# k/ [! X: _6 R
; ~, Q  @- I0 P* n8 E
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
6 ~9 }7 n1 v  |- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) H6 L* K) x* G1 Z' V4 h  {
公仔箱論壇5 J4 @1 ]$ i# Y: [/ m* w; J

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0