標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。* G$ r9 E) d/ e
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大師坐鎮酒店
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■ Poitou師傅
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& X9 N: M1 ~. xtvb now,tvbnow,bttvb吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。 % f2 W. ?  o& c( h% l
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金箔凸顯矜貴
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& r. m" \# g: f+ N4 {* Atvb now,tvbnow,bttvb問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 公仔箱論壇3 Z% V$ d+ l8 Z8 N3 T

+ i1 u  J2 }* Q6 S; B公仔箱論壇朱古力撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x' o0 Y3 G9 l7 \6 H  P
       
- t& H/ }9 {/ V% _用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。 ; x- A( n/ {: R" g$ `# C
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紫蘇檸檬撻
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3 l6 s) z$ |9 Z9 ?0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。
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紅梅法式蛋糕
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。
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/ |7 M) x* Q! _0 y- L/ lwww.tvboxnow.com栗子餅# B! Z, z  [1 g% F7 H9 s7 c, u' b; \+ S
       
$ E# k' E7 f7 G5 T$ G1 {- \在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。2 o- p# s- X0 e$ B$ M- u

/ @0 X( e) v% ]% z0 y  \士多啤梨芭芙
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2 x8 @, A  t* s3 y公仔箱論壇新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。$ f) y& {0 L8 N; ^+ g+ L4 f

8 ~* c8 K9 Q+ J6 r0 ~- Y" `* i( L6 [  [黃梅馬士卡邦芝士
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2 W0 f  m( R7 ^2 Q3 ?黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 . S$ Q' g5 s) e

' ~! M4 t3 z% U6 W4 {) |! g紅桑子芝士餅
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十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。
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* u. W* q. D5 b) G0 g4 D. D綠茶紅桑子餅
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拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。 8 d' D: d" e4 M5 ~1 `+ x% }7 |, c  f

  G5 h4 p5 v6 z) V) T7 i6 K帝苑餅店公仔箱論壇9 T) A8 A; _  W
地址：尖沙嘴東麼地道
6 x, r7 {6 q0 j) x4 o) |帝苑酒店地下
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; c0 P6 I2 A8 a7 C% f* M公仔箱論壇大眾化價錢五星水準+ j0 ^9 ?7 [, f7 h( Q
       
: Y$ H- V# s, y$ {7 a* K, owww.tvboxnow.com■明師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% ~- X. O1 \- H+ W% h  Y  N; ^
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。
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& `3 M! e) r, J, J" F法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22tvb now,tvbnow,bttvb8 O% Z+ c) d' J) H" w$ j! L
       
- ]/ v& `6 t: S6 W9 A$ W! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 U4 ?( w' u+ R( g; `1 E) t
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紙醉柑迷$24 tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 h: Q* c: j; x
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即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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; f6 e# g8 l; g" m# r' w火車頭$32公仔箱論壇. `+ h8 @4 w5 R- z
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三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
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/ h6 @& T3 S0 C6 b% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國血橙果凍$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. u# b' N" I- L4 q
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即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。
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凉爽$300 S' M6 Q: V+ p
               
& D* I. m, p4 J; @% X' {) U& W3 B3 c椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* z# C. P0 e+ x4 r

% r4 K$ H) Z3 |! u: X4 t7 `0 \% o# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原粒栗子焗西米布甸$24TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' @' Q* p3 i, ^2 I& h! s
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栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。
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' J$ n1 ^6 l8 K% |# D# t$ H' stvb now,tvbnow,bttvb明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下. g! n  d' d' X! ?! S2 Q8 n

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