標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
) ~9 p, S; G8 ^( h9 p公仔箱論壇
0 L: S; T/ `& ?! o, k$ |* uwww.tvboxnow.com提供 31種美酒
3 q: L$ u9 {* ^* u% o; {' Pwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' p1 I+ q* z+ M6 g  |6 q
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」www.tvboxnow.com: X! T; @" ~2 n5 A7 j& b& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: A+ \" u4 N
        ! v! d; c9 D  T& u3 B6 X! ]% \
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb, E' `8 n9 R8 V- B: e
www.tvboxnow.com: B$ @1 N- O" C/ ~/ u
        www.tvboxnow.com7 N& L; g2 P9 x8 ?9 K
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。# i' B0 l7 X/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 i7 ^; z3 _2 d8 |. q- U
       
  `# ]% v0 `+ ^+ l) R) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! Z2 V( \, y; ^

/ @& G2 i1 f; y+ h* k. V4 r' |tvb now,tvbnow,bttvb        : e% k2 C$ y' k6 g. G
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
$ q$ O/ @% L& ~8 K- A1 {公仔箱論壇( f6 {4 @4 A; }- y) v' x; V
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
5 }# ]5 e4 T6 w& W  j' xwww.tvboxnow.com       
" O6 Q5 N- A/ W. U6 \% [1 Y公仔箱論壇店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
6 T6 r$ Y, W+ N. I  r( F/ i. Uwww.tvboxnow.com
/ ?) f- O9 d6 t香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( h2 o3 Y+ P; S( q; O! P
        " h8 I$ N) l" @0 }% g: e: @
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
# X7 W! y( G5 M$ G- @- ~www.tvboxnow.com
, [7 J7 I# ~' U* f印度烤蝦$78
) u( |! P' c/ |4 k* f2 d        公仔箱論壇; j* J2 |+ u$ Z$ v! {+ u
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 R/ d" b- c5 F" B

4 p4 r  E8 B& G; g3 H香烤乳酪芝士$62
4 {/ `9 q$ ?$ J! {& _- F4 w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 h; X3 D! t, b7 l* [' e& f  l3 l. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
- K% r, k) R4 m& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ L3 q7 R: O; N3 {2 o& Z! G7 a5 s
椰子烤雞$72
$ t0 y* C% \8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , ^% j' o1 V' K4 W: X! t8 H  W
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
, r8 x+ t7 h7 v- y* P9 F$ r8 H公仔箱論壇4 {8 h" B7 Q5 l
香辣香蕉沙律$58
4 M7 a  e  R0 b* y( v3 Z2 Fwww.tvboxnow.com       
, u8 G0 D$ N8 d0 D( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
+ p/ L. ?6 v; t公仔箱論壇
1 Z8 R% C3 o4 F: l3 h' _tvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫! t* y% D: Y! E9 S! K, K8 E, K7 ~
       
2 O5 S' @# ]* d9 ~/ a3 G& I! A/ J  w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
$ j' V7 ^9 k" I- Q: j* D( n$ Pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 t' _! [; k, T
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」www.tvboxnow.com- [/ C$ p% }" r- ]( P' H: t2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. e$ L! I: q2 |
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。% N, a! r( T; h; F
8 o' U& W3 K" w6 s% b+ r) p
       
; R; ?: G3 Q" K, ^& x  r' ]tvb now,tvbnow,bttvb4 `* F+ h& L3 o
       
/ h% \3 x/ B) I  \- a
* ?( A. q0 t' A( u8 k; zwww.tvboxnow.com烤餅香噴噴        www.tvboxnow.com7 m% {! l% \& j2 k. B& d
        www.tvboxnow.com, u, _+ [! s3 M( c& s
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
9 Z7 r8 r+ w9 n4 w7 j
9 I/ y1 a5 V, R& U        tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- j( j( p! o$ ?4 S
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
6 v! W/ ^) m# d, h: W- j6 ]' Htvb now,tvbnow,bttvb
) T/ R5 L8 p2 _3 N6 W3 \www.tvboxnow.com        公仔箱論壇" l+ `1 z3 Y' N- V9 O! A* N
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
) O& f1 Z' K0 Z; N' B+ U1 Y8 A! Y0 q8 t5 j/ @
       
  W+ q% q. l3 r! Twww.tvboxnow.com4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
) w1 ^6 `) n9 a( u$ W- I公仔箱論壇www.tvboxnow.com, {/ W2 Q% `3 x: H1 |
        ( k7 q- U) t* L% U( ?' _( P# U
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。, k  |) h: }, X5 h% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ ~% i' r- e; a. o) k1 s: X
Rana Raj
% c& P1 |) h: z7 awww.tvboxnow.com地址：中環雲咸街
6 r$ {4 y0 o7 h3 U0 A+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C) G( m2 \7 w咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 K& s* v% B1 K  i; h
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x  ^) Z3 @2 b  B! c0 {1 \* w
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！. G5 E- f9 t# H; O3 `% U. |

' A4 X- v$ @# f$ g: E4 v那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
: s' K6 B3 [, ?9 q' [- p: @! e+ f+ {% Z
入貨盡取 Halal Food       
- X& {% f! m9 N) K% A4 p) h2 Vtvb now,tvbnow,bttvb       
- n' b3 J. c, \7 h+ ?0 b■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 C" x+ u+ b3 ^. K( T, n

* T9 }, l& O# s& r  w+ }www.tvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 # C9 @7 s  A% t. x9 u8 d

* o2 s) d$ ~9 X5 l: a) k' U               
( R) t/ |: R4 b. {8 \■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
- `3 w8 E  o* U: t$ M/ r, ]' U- y公仔箱論壇6 e! P3 I. ]6 O
       
% t0 b) K3 R- h# bwww.tvboxnow.com■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
# e/ ~4 m2 [. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! H) @0 n% R& \5 D3 ^3 |
香汁羊肉塊$50
0 w; m# h& A' |/ T4 k) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        4 L2 A3 j, W, X9 P4 [, `: \" F, A
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
3 v: ?2 d, L- O' {: l' Ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 g: g7 H7 C0 a% H9 v
串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb1 M. ^1 O; r: \) W$ I( _: B0 m- k
       
/ G" a! ?( ?. h" O/ z鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。& ?* S, o% e' t

) M8 y- N( W7 ]  ^2 Q* R: L香料椰菜薯球$38
" Q7 e9 \  @/ ~. z! z) j8 k公仔箱論壇       
+ ^( x) z+ A# v) j) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
- m+ D. y5 f% _. j6 P  awww.tvboxnow.com2 U8 T+ H4 o$ ?
串燒雞肉$40
$ X: v# p& U( [6 j( }; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        2 n, ?+ Z  f" u  N) z
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ W8 u1 V, M

0 M/ [1 @. N0 a. Q5 }( m7 ~www.tvboxnow.com熱牛奶球$18
0 P* Y4 j1 c5 j2 C3 E       
( A, A& C8 v; `  h自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 % l- U" l3 l3 @* [

; L' g; U. ^' W7 S$ ^tvb now,tvbnow,bttvb印度廚房. c" u7 g  I6 L
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb) U3 C5 x8 ?' |3 l% N
tvb now,tvbnow,bttvb5 t. c+ }5 `6 W; n
8 Y+ i0 B  T% i1 k

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0