標題: [食肆地點] 布冧味紅酒牛臉頰留香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:12 AM     標題: 布冧味紅酒牛臉頰留香

是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
' d/ v. n# d- O" W, pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 ~- A$ C) k+ m7 N3 o
短劍盾牌古董貨
* ^5 Q/ T! v* L+ A6 `1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
/ C2 [  V  _* ^$ D- F9 e9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" V, V& A' f- ~2 P
       
' G( \/ z8 P% R: L. D' J. E■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
, W2 ^9 k$ t& T. I5 e7 x3 p  ?
3 `4 Z  x& T8 q# B7 D9 [www.tvboxnow.com       
; Z. P: G7 n, S5 P, w( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
; P7 F% [# f! J% |# |# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 z$ p8 y2 \4 {" P/ Q( Y% E8 H
餐前酒喚醒味蕾
# B4 L9 X+ p8 c2 d  x& T        www.tvboxnow.com/ U. z/ N8 u4 ^1 i
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
& ]; l( ]2 i' }2 j2 L, c
* z# T) h0 q' }- N4 I' i0 x" w「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。公仔箱論壇  M7 E4 ]$ l$ I/ g- M/ t

, t! d4 {% N) H( N公仔箱論壇        ' H6 K( S( W  ]1 H
Bourgogne Chardonny 2007www.tvboxnow.com8 s4 ~4 M( U4 K; K- i) k& g8 H! Z
公仔箱論壇- b9 M2 q2 e: o# H# g3 P
        公仔箱論壇' s! n/ P1 e' M& L# w
Bourgogne Pinot Noir 2007tvb now,tvbnow,bttvb' N" Q* w: p+ _( N8 y
+ Z9 B( O0 f0 s
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
* P! L; H7 G1 A( `5 j2 h; B
$ U6 g' n) S4 s8 o( p8 Mtvb now,tvbnow,bttvb       
' A9 O9 L+ o& {4 c, Z% p9 }' l& |公仔箱論壇6 Z7 l  y! D% _! W7 _  ?* v4 `
       
/ b' Y) @) o7 N  b8 z6 vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇1 ~7 @/ n7 I2 B% N* Q0 X) r
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」www.tvboxnow.com  ^3 e) T+ g7 J5 e, {

8 D5 k) }' E* x% J) Y4 O, u       
/ {6 [; ^. l: z, P9 m, q4 ^- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! w+ I0 ~! C# C6 g
        tvb now,tvbnow,bttvb! i4 Z! d$ s" J( C$ W; }
品酒師 AnsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 T/ j/ Y- g6 _) ?
- ?% B; b* C4 L
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」tvb now,tvbnow,bttvb. K+ `6 P) i7 ?6 t9 y4 w3 q  \

% Y  G4 o% l& ?* Q$ g  @& S        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% f$ S% {5 O1 e/ f2 o3 ]1 ^

) r4 g% P; v. e- r) ~; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 Z+ l# Y  p$ l: k3 B4 E, v
1 P& e$ t# F% x2 t* p$ x鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」公仔箱論壇$ |/ _2 o% p; [3 A. I  _! J7 t

" J# ]( d( s0 }" J) [) l( ]       
: {# E  `* |" X0 n
2 ]8 _4 z, T# X. q$ Y6 g: rwww.tvboxnow.com        * q& X( F9 m6 L/ x9 o: k7 b! `& v
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」公仔箱論壇2 S' i1 e+ X8 Q! ?8 O* b$ J6 T
" |3 I! M5 _4 `% k7 L
        公仔箱論壇9 _% E* k; \9 N7 t4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 U9 U$ }# b6 g' V! h; c6 U( U# x) H
        公仔箱論壇% ~  L7 D# Y' P

. l* f) B: A1 D! N" g& bwww.tvboxnow.com希戈餐廳
- f& O, V# x$ u" p* p2 l( K" A/ U/ V' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂: @) I" W. Y7 O9 i9 w' h2 Y& _
供應期： 3月 17日及 24日; y6 q+ A5 j% |* o% x
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
6 y8 v" w' S9 r7 D: J, Z5 p7 ?. r
6 @7 n2 I3 z3 f' y吟釀＝高級清酒
. Z6 A2 ]* O3 T, W0 R公仔箱論壇       
0 f! v- ~9 t& [* r$ C) \0 m& \www.tvboxnow.com■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。tvb now,tvbnow,bttvb- k1 _- G  J. a
www.tvboxnow.com) b; U) H0 f4 o  [, C% O* e9 T
「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 ! J7 d: Q- U: G

+ `6 u' R0 {6 L* G  }4 htvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb% F" G9 O  U& U' x- |
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
9 U; b% D2 A+ B5 itvb now,tvbnow,bttvb
% m, P- ]# ~  I: }" s7 {公仔箱論壇        www.tvboxnow.com6 a$ \4 l- ~3 M1 w$ F) `  O
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。www.tvboxnow.com8 g, {& r% _2 w1 w# l, @! Z$ c4 s
www.tvboxnow.com1 I( L- ?& S; I) I
               
4 k. A! W7 Q/ S3 A) g2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。公仔箱論壇, f# c) ~3 n! Z) e

1 P) y3 `) F2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www.tvboxnow.com8 _" Z3 L  E& ?0 P' c& h# @
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
" u3 Q( A0 t/ y3 `- }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 }+ x! @: i/ }
櫻田日本餐廳
2 `, @, h8 A8 M/ R5 q地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 P; ~# P5 f; g7 d/ N

) ~0 L+ E6 i% n6 y% O$ s' S0 D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 V/ [* z" b  n1 o6 R公仔箱論壇

---

作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:08 AM

thank you very much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0