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標題: [食肆地點] 名師打造 意國海鮮滋味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-18 08:57 AM     標題: 名師打造 意國海鮮滋味

在香港,愈來愈多名人踩過界開設餐廳,好像潮流達人陳方藤的拉麵店、前樂壇組合成員蕭潤邦的餃子店,以及影視紅星曾志偉的烏冬店等,都獲得一致好評。近日,銅鑼灣開平道一帶星光熠熠,全因一座新落成的高級餐飲商廈裏,隱藏着一間由著名設計師Steve Leung和國際級燈光大師Tino Kwan跨界創立的「名牌」意大利餐廳Bella Vita,據聞不少明星名人都曾幫襯,讚譽不絕。呈現托斯卡尼風格銅鑼灣開平道向來是名店和高級餐廳匯聚的地段,經常見到不少名人在附近逛街或開餐,新餐廳選址在新落成的Cubus,亦是看中這地利優勢。合夥人之一的郭志波先生(Paul)謂,他們一直在香港找尋適合的選址,直至看到這個地方,才落實開餐廳的構思。3 T1 t8 a5 Y) z3 t) w( t5 Z
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為了令新餐廳有別於一般的意大利餐廳,他們於裝潢設計上明顯下了功夫。餐廳的室內與燈光設計分別由餐廳合夥人Steve Leung和Tino Kwan主理,盡顯大師級風範。一室深木色的主調和一系列傳統地櫃,充分呈現托斯卡尼(Tuscany)最淳樸雅致的田園風格;接待處則擺放了大廚Francesco從家鄉帶來的烹調用具及農具作裝飾,貫徹田園氣息。餐廳的一間貴賓房還以專人手繪的托斯卡尼風景壁畫為背景,令食客恍如置身當地一樣。
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3 M1 z( n. ?' W* o從意大利空降大廚除了大師級的裝潢外,餐廳還特地從意大利托斯卡尼請來十分著名的Francesco Pasquini來港擔任主廚。Tino表示,他每年都會到托斯卡尼生活幾個月,故認識了在當地開餐廳的Francesco,而且認定他所烹調的菜式是自己嘗過最美味的,所以決定邀請他來香港幫手。公仔箱論壇" k* {' Q) x- o7 E* r8 L$ M
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餐廳為了呈現托斯卡尼菜的主要特色,多以海鮮入饌,因為當地人每逢星期五都不准吃肉,加上當地出產的海鮮十分鮮美,所以托斯卡尼的居民愛鑽研各種海鮮佳餚。Francesco指出,當地的家庭觀念很重,故很多時候都會留在家中聚餐,尤其是周日,一家人會整天待在家中,呷着紅酒,吃點芝士和Cold Cuts,度過一個悠閒的假日。除了充滿地道風味的菜式外,大廚還從當地帶來品質極高的橄欖油,其特別之處是用上400米高山的露水製造,酸性較低,而且橄欖新鮮採摘壓榨,有清新草香和濃郁果香味,質素非常好,所以烹調出來的菜式特別美味。
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合夥人個個有來頭董事Tino Kwan是國際級燈光設計大師,具有30年燈光設計經驗,擁有權威地位,但亦對餐飲業充滿熱誠,故從80年代起便開始投資餐廳,取得佳績。  公仔箱論壇! E) U! b* u" o4 b( p4 v; y
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總廚Francesco自小受當軍廚的祖父影響,對烹飪充滿熱誠,在意大利開設自己的餐廳之餘,還曾受世界著名橄欖油品牌Bertolli邀請,擔任品牌的意大利廚師大使,十分架勢。
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8 Z# f- ]2 B  p行政總裁郭志波先生擁有25年餐飲管理經驗,曾於東南亞地區開設Planet Hollywood、Hard Rock Cafe等多間餐廳,並在全世界開設了17家餐廳,經驗豐富。公仔箱論壇& X) ^$ l. H1 N4 k2 ]; Z





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