標題:
[食肆地點]
金目鯛暫停改用南非鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-19 05:10 AM
標題:
金目鯛暫停改用南非鮑
日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。
公仔箱論壇1 r8 z4 ?/ H" ]: E
4 f: S3 |/ y A- w: nwww.tvboxnow.com
生意額下降四成
* ^- w8 A! k( ~0 O J公仔箱論壇
5 o; V9 o" ^2 B( W6 M2 d7 i
■ Ricky師傅
0 P: R0 C$ l) l6 T4 X( ?8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 N ]' ] p% {
海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」
% s3 L1 e1 R/ N- i' r1 i
tvb now,tvbnow,bttvb; v5 F2 d9 `# x
tvb now,tvbnow,bttvb( ? N/ P8 n5 u$ ^4 y& I
■赤座海老刺身每隻$80
M' d( y) f& Q. f7 p, }1 t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 s7 s1 \9 u1 z
3 C* b9 _& A( Z2 j8 O6 V
■花竹蝦天婦羅每隻$50
tvb now,tvbnow,bttvb/ o( T; i0 D! h" U; g X
7 Z/ u4 {7 v1 f3 g2 F( w4 otvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; D W* i* L* v" f
■平政魚刺身每客$180
公仔箱論壇) z0 u$ Z1 W7 m2 j3 y6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 Y0 {' @2 R# ?, _( x7 Q
! w* N5 l" x6 x1 N8 I公仔箱論壇
■北寄貝刺身每隻$80
' j6 {) c( V! F( Twww.tvboxnow.com
公仔箱論壇4 |. v. [. {3 w, g& h6 U# d
岩浪天扶良日本料理
( M W" N; y! j: z( K
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
& w. }8 h3 r. Y2 r& N
4 Q% C _& f* v( v# Z- M- ?
1 ~% X, D' }4 a* h5 Gwww.tvboxnow.com
■熟煮鮑魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 u- L. i7 H: X5 f# t3 a
每隻$180
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 o; V9 o" ^2 B( W6 M2 d7 i
tvb now,tvbnow,bttvb( ? N/ P8 n5 u$ ^4 y& I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; D W* i* L* v" f
