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標題: [美酒共享] 法國Beaujolais紅酒 [打印本頁]

作者: joekkf 時間: 2011-3-22 04:26 PM 標題: 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 www.tvboxnow.com- g  c+ U0 g* ^4 v

法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。3 U5 {4 s8 [9 j1 ]% `" B
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。www.tvboxnow.com% @+ J; A" j1 _5 G7 j' h
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，tvb now,tvbnow,bttvb6 d' H3 i4 K) |/ s- E
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，tvb now,tvbnow,bttvb% U8 l8 h4 W8 M5 Z2 o
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、www.tvboxnow.com& L" X. k) Z6 e8 L
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。tvb now,tvbnow,bttvb% J  j2 m/ h! ]' i& T
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，公仔箱論壇: d$ [! P' s  F
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。

作者: 02148luong 時間: 2011-3-25 04:59 AM

thanks

作者: xiaojunjun 時間: 2011-5-9 02:01 AM

thank you very much

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