標題: [食肆地點] 花墟驚見 Fusion菜怪菠綠布甸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-22 06:24 AM     標題: 花墟驚見 Fusion菜怪菠綠布甸

買完花找地方歇，原本打算到茶餐廳吃隻雞翼加杯奶菜，卻驚現高檔 Fusion菜，菠菜布甸、煎成一個麪餅的天使麪，驚喜！驚喜在賣相媲美五星級酒店，也驚喜在這裏是太子花墟。www.tvboxnow.com6 R) _/ |8 L- ^! n) l+ r1 Q9 E
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7 z" L, l' p% N3 ?, a+ }; R  Stvb now,tvbnow,bttvb■見師奶幫襯，辛苦買花殺一天價，當然要好好犒賞自己。
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5 o* x9 D, X# j& ^! j$ Mtvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「 Lotus Seafood Bar and Grill」位置在太子花墟附近，走高檔路線主打歐陸 Fusion菜，於太子區少有。這店面對人來人往的太子道，設露天茶座，看着熱鬧煩囂的街道，吃一口精緻食物，果真偷得浮生半日閒。
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■設吧枱，待酒牌批核後，便會提供美酒和 Cocktail，是三五知己吹水聚腳好地方。tvb now,tvbnow,bttvb% e# b1 B# X. A( d# W0 X" |, a2 T

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8 ~3 v; K; }) E公仔箱論壇烤大蝦伴三文魚菠菜脆皮天使 麪佐香草忌廉汁$178天使 麪造型似個滾圓車胎，大蝦肉嫩有咬口。( _3 V$ v" B$ B" _  M* |0 s/ t

: l5 ]3 C  ^0 w5 w2 a) }總廚澤哥有廿多年入廚經驗，曾效力五星級酒店，擅煮意大利及法國菜，不斷推陳出新，對食物賣相極講究，絕不馬虎。數最吸引人眼球者，非烤大蝦伴三文魚菠菜脆皮天使麪莫屬，天使麪弄得像個圓餅，上下兩面均煎得脆身，有微微焦香，可以整個麪餅夾起來也不會散掉，奇就奇在依然煙韌，澤哥：「這非常考功夫，天使麪比意大利粉幼，較難處理，火候要拿揑得好，煎得太久麪便會軟作一團不成形，做不到外脆內軟口感。」三文魚則煎至七成熟，外層香脆肉質嫩滑，麪底墊清新菠菜，配香草忌廉汁更香滑。 公仔箱論壇. V2 s5 t$ e2 ?# F6 V2 V8 g

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番茄風味三食$68用有機荷蘭番茄仔入饌，配三種不同配料，分別有牛油果、水牛芝士和煙三文魚，作為前菜，清淡得來又有不同口味選擇。) q* i0 |- l: b  K
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4 R* [# K1 S1 L0 D8 t6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Pink$78用士多啤梨果肉、白酒、椰子甜酒及 Sake調配，質感像沙冰，透心凉，是盛夏之選，上面有 Cream，拌勻更香滑。
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* Q0 D9 |0 A$ Q1 k, n# k公仔箱論壇原隻蛋殼上碟tvb now,tvbnow,bttvb2 f& S* o. o. K. ^6 c9 K$ X
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黑魚子鮮蝦忌廉蛋$38賣相夠吸引，肯定討小孩子歡心，蛋白香滑帶魚香，加上黑魚子吊味，味道一流。
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創意 Fusion菜陸續有來，如一個怪怪的綠色布甸，綠色源自菠菜，菠菜一向鹹食，用來做甜品確實少見，澤哥：「坊間多數做三文魚他他作頭盤，吃得多有點膩，我想不如試試用菠菜做布甸作為頭盤，味道清新，菠菜含豐富維生素，也比較健康。」菠菜拌蛋白打起，再放進焗爐即成，上放清甜芒果和肥美三文魚，三重口感，一流。酥皮豬柳也是心機菜，豬柳先醃好，把西梅釀入裏面，配秘製燒汁先燒再焗，肉汁豐富絕不乾身，差不多焗好時，再用酥皮包着豬柳，一來可鎖住肉汁，二來更脆口，蘸楓糖青胡椒芥末籽汁，清甜楓糖能提升豐腴豬柳的鮮味。賣相最可愛的，則有黑魚子鮮蝦忌廉蛋，原隻蛋殼上碟十分過癮，蛋白溝忌廉再放鮮蝦入蛋殼，加柴魚高湯蒸至半生熟，上面灑黑魚子，滑溜帶魚香。
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2 Z/ q: L. b; ^: c菠菜布甸$48綠色的布甸，顏色好詭異，原來是菠菜！上有三文魚及芒果，入口清淡而不膩。
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酥皮烤西梅釀美國豬柳配烤蘋果佐楓糖青胡椒芥末籽汁$168西梅酸酸甜甜，正好平衡肥美的豬柳，配青胡椒芥末籽汁口味更佳，賣相味道俱佳。
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香酥鱈魚大蝦卷$168智利白鱈魚比銀鱈魚更高級，鮮甜嫩滑，起肉後用魚皮包魚肉、大蝦及蘆笋，再沾 麪包糠炸香，十分香口。' j$ Q! d& B7 j  X8 a/ N7 G" n+ r/ E5 G
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Lotus Seafood Bar and Grill
1 `5 D9 r8 E2 h5 e  Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：太子太子道西
% f5 E* G5 ]6 C, @8 rwww.tvboxnow.com舖註：酒精飲品將於四月尾供應 公仔箱論壇  f$ w- B% c! O8 r( g+ x$ j

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作者: 40106    時間: 2011-4-30 08:09 AM

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