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標題: [食肆地點] 焗田螺煎鵝肝味遊法國 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-23 08:26 AM 標題: 焗田螺煎鵝肝味遊法國

每年5月正是法國踏入初春的季節，別以為在香港無法體驗當地的春日氣氛，其實香港每年5月均會舉辦「法國五月節」，以飲食、文化藝術等多角度介紹法國獨有的人文氣息。位於尖沙咀的九龍酒店倚窗閣，也來湊熱鬧，由5月起至6月30日期間推出法國滋味遊自助晚餐，無限量供應香煎鵝肝、焗田螺等法國傳統地道美食。

傳統地道美食
根據餐廳大廚表示，法國田螺是每逢喜慶節日不可或缺的菜式之一，正宗做法是以法國Burgundy白酒、鮮牛油、蒜泥等食材，釀入鮮甜肉厚的田螺內，炮製出香蒜牛油焗田螺。此外，由於法國菜以精巧細膩的賣相見稱，大廚便於傳統的基礎上加入自己的無限創意，引入法國鵝肝著名產地Perigord Sarlat所出產的優質品牌Rougie的鵝肝，將其炮製成香煎鵝肝配燒杧果黑菌汁。鵝肝只需以大火快速一燒，便能溢出甘香油脂，入口豐腴，再伴以菲律賓呂宋杧及自家製砵酒黑松露菌醬，令人回味無窮。其他美食還包括紅酒燴雞、龍脷魚柳配黑橄欖醬燴番茄、蘋果開面撻、龍蝦湯、新鮮生蠔等，讓大家吃個痛快。www.tvboxnow.com h% y k+ N s4 N# j& s+ W: J% W
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香蒜牛油焗田螺www.tvboxnow.com3 c% v6 j+ P0 m$ C0 C
以法國Burgundy白酒、鮮牛油、蒜泥等釀入鮮甜肉厚的田螺內，帶有濃烈的香蒜及牛油味。www.tvboxnow.com4 `, X& K; i+ L& d# n

香煎鵝肝配燒杧果黑菌汁www.tvboxnow.com" w( B6 L v" I* E
鵝肝只以大火快速一燒，便溢出甘香油脂，入口豐腴，再伴以菲律賓呂宋杧及自家製砵酒黑松露菌醬，層次感豐富。公仔箱論壇* P3 ~/ T& S/ G3 p* h
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龍脷魚柳配黑橄欖醬燴番茄www.tvboxnow.com3 D( ?/ z: ~7 y* p" p. T
魚柳火候控制得宜，吃起來幼嫩又有鮮味，配以黑橄欖醬燴番茄，感覺不油不膩。$ v( r& n0 |$ A7 Y6 C
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Crepes Suzette
選用Grand Marnier橙酒製成，入口帶一絲絲香橙的酸甜，加上即叫即製，保證新鮮。- e; q# C+ d2 J3 `* e

「法國滋味遊」自助晚餐
供應期：5月1日至6月30日
供應時間：晚上6時至9時30分
價錢：成人$408、長者$278、小童$238（星期一至四）公仔箱論壇, V. [9 P/ L) E
成人$448、長者$318、小童$278（星期五至日、公眾假期及其前夕）
*另收加一服務費

作者: 40106 時間: 2011-4-30 08:08 AM

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