標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
1 r: W+ y3 y% b" S# b. Fwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. O5 F' Y+ B8 [4 k' s1 t: U
美麗的毒——水母www.tvboxnow.com8 l( S6 z$ h. k/ P
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: W" o1 X0 C$ p; x. k+ K水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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/ ?0 c7 R1 S" Y, ^) A+ \$ J想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: Q- r" N* d
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# R9 Y6 @4 x! Z1 @; S公仔箱論壇■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 A( j8 p) `: a9 o) N6 f! Q9 G

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7 d' a, m  Z7 g: S■柊之海月$58（ a）
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* L( e- H& G3 |tvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇$ Z6 d/ d2 u$ Z% |8 u* O  h

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■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 U$ t# {# [- _) |

. ^0 p" V5 L/ p& Y+ j公仔箱論壇醜陋的毒——蛇公仔箱論壇: E  `, z' x4 _) v" t, p: S
       
! _7 s+ @4 W  |. ?. A4 u■吳師傅www.tvboxnow.com) u. }" K( `! z, y

* s+ b1 l7 ?6 G公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb  F2 c- a, d. E. K- l' K9 P

! }. w9 h3 L1 N3 y- U( U公仔箱論壇       
- }! s8 x1 L6 ~        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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& J9 Q# ]/ g9 g& t7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）3 j1 O. o' y4 G4 u
       
* u' O1 D8 @# \1 b$ S& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）
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2 Q9 C7 p/ q$ ]( v9 Ltvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]        5 e# L  P6 j' l$ p- F( p
■蛇血煲仔飯（ b）
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) C" T9 t# m6 L# t4 D& O公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。! L% V- _( X( z! w7 z, x
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）www.tvboxnow.com0 {) D( B+ U$ f! Z2 W
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 2 w0 P4 M$ l$ f( U" x) i, V
www.tvboxnow.com7 D; u8 P* p: ], A/ L
       
5 c% a: ~( W& c■龍肝鳳翼（ b）
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) k* p9 u2 g, I# Z: z公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 P% f$ G0 e  x% N
■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）- ]8 D8 ~6 S% n5 v3 A
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 ]2 I) l3 o9 M

7 l9 L5 @- Q, S! l9 O: jtvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
! B0 u- ~0 p9 @0 n: b雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 X+ l- c) F+ R' ~8 ]

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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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; P, F' r6 }2 S* E公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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2 M/ g/ U1 x5 m# P3 Ewww.tvboxnow.com離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚! M4 I' s& w) d9 F
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇$ N, f1 u* O: _% V) O

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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 k( x* V/ g4 a0 g0 T

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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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4 ~$ h) q. I/ |8 X! s# {6 P8 t7 oa.柊亭料理/ w' y* S* \$ I7 ^
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓/ _+ I0 L; S2 n# N0 U* f

1 f. S0 ]5 C* J9 _" fb.紅廚
# _7 A) ^  N* p' O/ O& O# F% Y元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
1 h. z: A8 b( Ywww.tvboxnow.com收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起+ c+ w! f* |3 y; m6 x0 {
公仔箱論壇+ X- Z& c, y% M$ |# ?
c.薄荷葉泰國菜  N/ K  A; {7 e, O: o! g2 e& t
元朗安康路怡康大廈地下
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