公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-15 09:27 AM 標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
公仔箱論壇2 Q  G! M: l) G2 J/ M+ B
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb  w2 h* Z2 B3 u# m% z. z0 G
/ x& ~+ O% b% `4 q
捐助非牟利機構
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
. J& X% `0 {' Z- f/ Q
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。

新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。. d2 H* S% |0 u' ]1 c
tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ ], {. v7 K8 N
年輕名廚坐鎮
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。

一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% x: J' g4 N* {( k  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. n' Z) `6 @$ z. K
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
; d8 e0 S: G8 o. C0 V
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
) W2 K$ J" q. j
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。

去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
- I  h# u; k! s. y
盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( l) b6 v: o+ P8 v+ G* [
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。2 D* z; L* P! I5 F
公仔箱論壇, s" B( }% k% V4 x2 h
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb' e2 l$ Q+ Y. r+ Z4 V

大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。+ Y: b: C, v. Z* p4 \2 @; i
tvb now,tvbnow,bttvb# y6 T- d- ~* P0 @* h( a
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。9 `3 K8 }# O6 N% K. V

除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 m* W+ G3 ^. W6 A* U
試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, O* e& o. j2 ]
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb' G- ]1 h, q2 a! i  c0 ~
好味指數：★★★★
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦www.tvboxnow.com: l% h4 x* f5 G% ?# Q5 X
人均消費：$420~$660

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)