標題:
[食肆地點]
Madam家中味蕾夢遊仙境
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-15 02:42 PM
標題:
Madam家中味蕾夢遊仙境
椰菜花尾巴的魚、毛茸茸的肥豬、青豆裏的迷你兔子，你有遇見過嗎？最近，我聽了一個摩登獨立女生「Madam」的故事。話說她最愛周遊列國，發掘稀奇古怪的事物；在其中一次旅途中，她就遇上以上的小動物，並以牠們作靈感，設計出一系列摩登菜式，在她的公寓裏宴客。她是何許人？大概無人知曉，不過到訪她的公寓作客，或可窺探關於她的二三事。餐牌說故事Madam的公寓，其實是灣仔船街新餐廳「Madam Sixty Ate」。關於Madam的一切很神秘，我也是由餐廳創辦人Bronwyn告訴我的。是否真有其人，我不知道，但可以確定，餐廳裏裏外外都環繞着Madam的生活點滴。翻開餐牌，就好像翻開故事書一樣，手繪的圖畫和文字，不但是菜式名稱，也記錄着Madam旅程的點滴，由大廚以廚藝演繹。像For Stanley，就以擁有椰菜花尾巴的大比目魚Stanley作靈感，廚師在嫩滑的魚下面放滿細小的椰菜花粒，伴以墨魚脆片和自製墨魚汁，邊細嚼邊閱讀故事，特別有意思。Bronwyn說，將餐廳與人的故事結合，是希望脫離刻板守舊的模式，令飲食體驗更有趣。
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充滿創意的演繹菜式充滿故事性之餘，賣相也如插畫般好看。負責「創作」的，是星級大廚Chris Woodyard。創作的原則，是摩登美觀。我只可以說，菜式賣相創意滿分，而且好Girlish！像Baby Vegetables，他就將圓形甘筍、小甘筍、小香菇和紅菜頭等放得像花圃般美，配蔬菜原汁吃，原汁原味。當然，菜式食物沒有固定的裝置擺法，包保客人每次來都有驚喜。餐廳由主題，餐牌到菜式賣相都富有玩味，而且感覺女性化，所以客人亦以女性為主；Bronwyn也說，女孩子無論單獨到來，或與好姊妹結伴前來，都覺窩心：先在前廳的彩色梳化椅挨一會，歎杯飲品，翻翻黑色實木書櫃裏的書籍雜誌，又或欣賞以Madam故事為題的畫作，然後才徐徐到用餐區，品嘗圖畫般美的食物，再移師室外細味甜品……暫且走進Madam的世界，讓身心與味蕾輕鬆夢遊一下。
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試食報告
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環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★
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必食推介：For Stanley、A Leek with Broad Beans Truffles
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人均消費：$350
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