標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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% q1 u7 w) O  Z, I4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" u! D  s2 s9 W0 m0 F
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( {7 W$ z7 P3 R" x) n4 C* A( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 Y0 M; O" @: T3 `& D! z" L

( ]& z- [$ {/ t( M3 Q* q打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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0 d+ v3 P# Q/ Q: @+ t6 ?秘技一：順向拂打
- X" V  j$ G, d. i" ?8 S打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。0 @- ~: g* V! Z; C7 R$ _

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8 `' H2 ~' q  K: ~秘技二：慢速打
5 e! w2 q1 f. X+ {' j2 iwww.tvboxnow.com電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇, H# d3 _; X1 }$ ~

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8 ^% h9 Y$ P% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb/ _% n( z* u) w& q% |4 l4 |; G8 o% D( P* |
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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2 r+ D+ U* k! v公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！$ K. k( `/ @: H6 D. c/ G# ?

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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb: Z! V( Z* `9 x
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5 a) A- x0 F, s! @1 P4 k' wtvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！www.tvboxnow.com$ ^8 A4 ?* \8 ^" {1 t9 Y
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 8 o/ K4 `+ s" k+ B  Y

% {0 M# U- P8 ytvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# T: k, k" Z8 z! a
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ v! e$ V& U+ m
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量( }7 G2 s% o/ r$ w$ _

  b/ {% b# k% a- w0 xwww.tvboxnow.com做法
. Y/ O6 z9 m  iwww.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。1 t3 b+ H' m: s- e7 F$ ~( L
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。/ N+ T, K, e2 A4 w# A  k' b0 i! h

4 \0 w& D# D* J4 F4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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