標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。公仔箱論壇; H) W  c& k- T8 {
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美食結合藝術放大圖片 0 j* x/ q( l2 Z: D" n

7 v+ }4 N$ ^7 ~$ Wwww.tvboxnow.com■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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, r+ @5 G0 l2 F) dtvb now,tvbnow,bttvb■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 X0 n2 a9 j/ m7 I

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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 公仔箱論壇# M- b% f) g0 X: @7 l; |

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. y: F( \: `9 T. t4 |4 F% n3 g公仔箱論壇原作7 g; z% W0 a/ o! x* v* n! `
《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇6 B0 ~0 W7 e  d1 K
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- W1 `+ P: `7 o0 vwww.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" x5 U! i0 e
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　( O$ a' Y& |/ E$ d! j
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% }3 F0 j& w% |9 I; n' V7 \
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做法
+ V! A  r1 Q, |5 F1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。公仔箱論壇7 `% Y+ }8 P6 E  `5 Q# M

4 q. f( M8 `8 r! }8 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇1 C9 i$ z% A: `8 ^8 r

& c7 i( }8 J" E4 O' Y公仔箱論壇5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( R9 m8 g9 ]0 ]/ o5 U  B
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 2 Z' _1 B7 Q$ k) J2 A
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原作
7 b0 X& M8 ]0 @6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《若水》之二──成藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- L! \2 I& @9 c( {5 _+ {
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。公仔箱論壇8 p) ?) o: n# x! [# y
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。公仔箱論壇+ |$ r. B$ X. O+ c
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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+ j/ n" l3 J! C( K$ Htvb now,tvbnow,bttvb貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 0 r+ X7 O  w: Q$ d: L' ^

7 M6 t, S$ J# Twww.tvboxnow.com紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作tvb now,tvbnow,bttvb5 s' }( r7 f* Y+ |7 P& O) O
《國之魂》──王文超公仔箱論壇% F1 \3 z4 K* [/ `, m

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0 ^" N0 W  T, z% F4 k+ \7 K/ |$ m公仔箱論壇
) M; ~% _3 Q: H4 |1 F8 d7 E3 M5 m公仔箱論壇材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 2 ?! n5 Z! X) N$ U5 t% U2 D
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 V5 ~2 d9 h# h0 K7 p& L3 Y
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。www.tvboxnow.com+ P4 g& R$ c( K3 @9 J& W  B
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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7 B) H  x; x# x. U& c4 T4 h* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 F5 X4 T& V% N4 l* E公仔箱論壇煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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5 A, }/ `7 J- ]  p& X. @tvb now,tvbnow,bttvb湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 公仔箱論壇4 y( x4 g: V# y3 L0 {- m

2 @8 o5 N% t( g; _- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
  o0 m) ]  E- p3 Q" w& E3 t公仔箱論壇 www.tvboxnow.com; q; @( i, s& S9 s( _& d
原作公仔箱論壇/ h2 _7 W* A" j9 G
《青花語錄》之七──周志濤
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' h3 T: `, o1 Y6 s6 w材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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3 u1 G" @/ C/ t( xwww.tvboxnow.com做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 : D: M, a4 Y; c% `+ Z
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