標題: [美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-7 05:46 AM     標題: 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？0 _' f( b) R- U
玩味十足放大圖片
3 v0 X+ T. v( r5 ]/ v- Jwww.tvboxnow.com ' {  [# ^5 u* ~( \
■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。
2 t4 P0 ]* b  O5 z公仔箱論壇
3 h6 m+ A7 [  G3 m; m$ Htvb now,tvbnow,bttvb# i; f, z  e; z3 Q& e( g1 `
www.tvboxnow.com- b5 U$ @: E# G1 U4 k
放大圖片 www.tvboxnow.com8 w$ D( i5 j% E, Y3 a

2 y- K& P" ~1 K7 d5 A, g8 C* H5 fwww.tvboxnow.com■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。
: y: d! A2 P4 v3 H; e1 v" M
/ n/ w& f& T0 s- F" X+ D( Z* ~" k" @) Q! p, N

8 U+ e1 k3 `* T. V8 I: T6 X& C" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i/ j7 T2 p4 E. Q8 gwww.tvboxnow.com3 P' D( i5 [6 [2 C% _$ w' y
放大圖片 ' ^. [! E9 ]# E. l: D

1 F6 k: `& F( d( R■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。
: B) y: j8 A% r; E# D/ o& |5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 N! Z4 C* R, B4 d* f: ^
$ ?$ G7 j7 p" k- b! X8 d7 m8 w
www.tvboxnow.com: w% M5 C# q3 H3 n  f5 s5 e
放大圖片
/ ^* b0 N3 t  f% k: [/ Z8 `www.tvboxnow.com
3 h  j5 {8 T4 vtvb now,tvbnow,bttvb■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。www.tvboxnow.com  \8 N% }7 A; ^) E6 t" `
www.tvboxnow.com7 G6 g2 |0 U! t9 C
公仔箱論壇) Q: Q0 i8 k: F+ W

, ]1 @6 @0 ?* R: |! Q: m+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( T- W" J! A0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& h: Z; p. n( A

/ M3 o& e/ Y3 {, \/ a1 W# `' T) {- D- L6 I
冰罩下的龍蝦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ J) i, Y% E* i9 R; T* R0 G! `! D
" @4 ^& T8 S4 V# g2 N0 Z
■雜莓玫瑰雪糕$128www.tvboxnow.com& f3 R9 B- w9 F3 t7 {! e  ?. `

& k6 O$ U8 R* X% \. Ewww.tvboxnow.com
# @) o( P; u1 ~$ O7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 P, z' Z/ f0 g! p
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！
! X' S  p/ L' P& E9 n, i1 _2 v' z想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。
, Q9 v6 p+ I1 ~8 l遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 i1 U" r, v5 j4 [& G
  ?8 V2 x/ }/ H' q' [
放大圖片
' m; H) Z% ?7 _& k- O2 x% I2 B2 l- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, O( }6 ]! f9 e4 M
■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。
0 U. B' H3 w* a9 v7 `1 |1 i4 s公仔箱論壇 - E; p3 u7 o1 j+ n0 ^& R! _

' t$ N' i7 f3 s7 A5 d7 _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 q( f& j& D6 ^* b0 ]
放大圖片
/ N) k4 S# D% }3 u! A  X* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m" v. g4 w, ^* L■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。1 j1 s* ?/ j9 Z" `* e" B/ d
tvb now,tvbnow,bttvb  ?9 u: w2 Z$ Y7 W( y

; t! K, E- J! k* L0 h& Ntvb now,tvbnow,bttvb
. H# p% _7 N7 W1 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 w' m$ v( W) p3 a  n2 C% D0 y

9 M4 p9 K# K# r6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
/ d% w9 A% [9 k
& W! x' ^7 t" E! v8 c0 W6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。- i9 d! r) D4 b5 x
www.tvboxnow.com$ f  r. S0 L- @% T

: M/ g- C5 f2 z' `8 H8 Ctvb now,tvbnow,bttvb" y% L2 s) T- C2 u8 f
放大圖片 ( y+ ]8 u; q7 F- _$ d+ S$ e, n

/ n" Y" v3 G0 W! X/ R9 @8 Fwww.tvboxnow.com■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。
' u! B" h5 m  @( A5 N6 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 s- A* n, q, \* a/ ]: `" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" L; B# A( J
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. a) @3 e0 M/ @$ T# Y" ^; K

0 [$ D0 O% [+ f6 y9 m5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p7 L5 n- k+ [# q& u* z* w# s1 \7 b' Uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 O3 V6 j( e! U( ~- b

0 _$ y* f8 ~4 [吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 www.tvboxnow.com) d1 F4 `( N2 i" [- b: N

! Q# Y8 R- n& t: B, l& vwww.tvboxnow.com■鹽沼羊柳$368TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' h; I* D. @0 V2 C- y- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ N0 u6 W5 s* X  k7 w
9 d9 E' ~% o; J5 I) u7 s5 @

- H) d* p: E) k" C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」& C( _+ B8 `  ~% {1 J
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。
# h- D0 h5 v; J3 T公仔箱論壇面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。
, a% a* o( L3 z7 H+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _* g2 ]- W2 L! I1 N6 O& G, R& ], V公仔箱論壇放大圖片 0 {2 K3 H, ?4 Z+ K( b4 ]
公仔箱論壇9 F  [6 ?% p+ t6 N
■蟹肉雙重奏$228
4 {* O- I  T" T$ h7 J* Vwww.tvboxnow.com
9 a3 [- f3 u& a  Z: p& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( C0 P- j( A$ F# w" V
7 y. _) I% d5 o& f/ I2 Q" @$ R. k
放大圖片
, i4 p1 a3 p* T: R) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 b  v7 }& V3 l2 X* i! U' T
■ AVA-tini$118
; Q  s- |, d: @! Z. e/ s8 L tvb now,tvbnow,bttvb  \4 q: Z5 O+ H; x# p: s5 H
8 f$ p8 o- W5 ]7 k1 R. X4 w

: n4 f/ C8 c# j7 ewww.tvboxnow.com
8 _: o6 W6 u+ \4 Z7 M* i- r公仔箱論壇www.tvboxnow.com; I( u- N2 w/ J+ V
公仔箱論壇& G& n, m- a# y
! A, V2 b# c: P" k, H3 M$ `
放大圖片
  t6 J8 \! [& }- o- b* _  B 4 F+ U# o" p& U/ Z- {- W
■開胃小點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' i+ {3 t' W4 N( j" j: U
公仔箱論壇7 U9 q) e2 n2 c7 X

) I* T, y3 f# Z  L: B( y7 Mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 A2 J3 H1 I9 D& g/ S% F+ [7 W
放大圖片
: e% }+ t* I1 @2 \" p6 s  r/ f$ \1 |公仔箱論壇
! G  h1 z; @& Fwww.tvboxnow.com■法國嫩雞$308
2 a. w' J2 o" P5 m& @
- y9 g6 T: Q' j6 ]& L$ }公仔箱論壇公仔箱論壇( S4 P) X- q- a; ~. ~& ]* a

- Q  Z0 \, T5 P& zwww.tvboxnow.com
- L$ J6 k* m2 j% mwww.tvboxnow.com4 o) k0 o- L& A2 S
tvb now,tvbnow,bttvb- S* r0 x/ x* m8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb( h; v0 M6 k( }- s3 {6 ?& [8 H8 y
放大圖片   }; `6 y4 C& T" f

8 a: b' F& b+ P7 K3 q+ U+ ^7 kwww.tvboxnow.com■法國鴨肝$228' n2 u  F) N4 L

9 A8 ?, f9 M: r, o! e公仔箱論壇www.tvboxnow.com/ m% b5 F' O! f

% y$ \2 T& D+ f  ^' ]tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇% C. m% v1 l9 [- k

. g3 _+ B# E5 k0 [- q公仔箱論壇■香甜紅椒番茄湯$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I& s5 A: T0 V8 H" F$ s
9 o+ S& d6 i- i! q9 J% m
: U; b& b; W, x
www.tvboxnow.com, U$ r: s& d4 e3 m

* Z  c. G+ A4 T5 k5 k( p1 H- @公仔箱論壇* K! k* g5 w( f7 z- X: O

' }! _8 M6 [) g( J$ t+ L" htvb now,tvbnow,bttvb# h/ y: P3 V$ I+ R9 |, q
放大圖片 ! s8 @7 L5 b* r  b3 z6 f
www.tvboxnow.com* l* l" x: C. j; s# G; `8 g
■香煎紅鯛魚$258
) L- s" M( Y6 S8 ^: rwww.tvboxnow.com 7 {. v  {- _- E+ W& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, E( `: k( X) i2 _/ `4 G

/ @1 X! i2 X) z$ l, X* W放大圖片 5 i! R' `  Q: k- l  d4 |1 P8 s

* y/ ~! Y1 L# B3 X3 [! y" N1 @■嫩肩肉$388
. ]. \: E# v% A" e2 nwww.tvboxnow.com
3 D- J% `1 {* Ytvb now,tvbnow,bttvb
# H. S% b) y6 T- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ c% }' W% R3 I1 h* Z$ H/ L7 X

1 o' N6 E# F3 V2 X* k公仔箱論壇5 F* C) M0 \/ y7 J+ I

, ~  R; v" p) r' E7 jtvb now,tvbnow,bttvb
+ N' [* {2 [) H. \8 D! M$ A7 Swww.tvboxnow.comAVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）" I  C2 Q( H1 a: z0 y# k6 v* K
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0