標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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" \' L1 c1 e9 T" t' |www.tvboxnow.com食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
3 g9 i( O% N0 Q/ G/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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2 j# Z6 }# i7 A! k$ n/ I! C+ A0 A有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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8 ?, w5 A( z( J( W% E1 w5 D1 Vtvb now,tvbnow,bttvb煮題　百變海膽菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' u- D; ?& N

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6 f% O& v; l1 B海膽　降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h0 p9 A+ d+ ?0 i5 N5 g& W' ]
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花蟹　 10月最肥美放大圖片
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3 X6 {& a  J  Y) l# E4 Y+ Q4 B帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
' U* d/ V. V" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, Z. t- T, R3 I* C& y1 O5 u
生蠔　壯陽補陰放大圖片 2 t0 _$ @& n4 {' Y1 t- D4 H

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) b1 {; n5 A: k6 l5 x+ D公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳　營養豐富放大圖片
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( s! Y& ~6 l* h+ f" b/ z  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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( r0 o1 H, _- K0 N$ y/ ~% q7 I3 P公仔箱論壇牛油果　墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇7 g# b! t* P! p- q; ?0 P( Q
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" {! K( o% S1 O6 @選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇/ \$ R6 z1 P; l0 L- ^2 D+ s
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菠菜　蔬菜之王放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 N! D" z9 I' g5 H5 ?/ [9 L
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1 o& [' w9 q0 b) k) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" B0 E0 E$ J: p+ C' ~
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ ! C3 A  v2 Z4 Y

/ x- \* a9 Q& F5 y" w材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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  {* o; a" G1 c2 a/ i; ?做法放大圖片 6 K; Y3 l+ c  v0 N; l& O  o

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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb& Q! I$ n# `3 z# k

$ w8 F5 u0 z# V( _& k: ~& utvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ e! p% o) }9 z' `

$ U( c6 R* V; @4 Q6 d3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。www.tvboxnow.com% ?+ t7 h- m  Q8 W

3 n9 r( d5 V4 n3 S% d+ v  h& xwww.tvboxnow.com5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇  M) t( q, B; B5 N! m

4 r, a5 N7 `4 d' a' R9 rtvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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! \5 u- J9 g- G% {! c+ z" X貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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