TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E- C" a0 h3 K' `: g' l4 @
日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
$ Y% n) i" Z( X! _9 ?: V# Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 T0 b3 Y* ] j- f {$ u) V H& t( U
5 M7 W1 N/ r3 e% |$ f2 Owww.tvboxnow.com鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
' l) v) h- Y9 f, ltvb now,tvbnow,bttvb
5 m! I2 C9 l# {, X+ u9 ?* g1 D咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
# U2 r) D* g4 w8 r6 j, D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。
; y* M: s3 k# U4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1 ?% S% W* O( G; I- `
據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
/ S; e! V2 n+ c0 R
* S! Y* g+ m; l% V% O從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。
; R- ^( m3 y4 K9 u1 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 t; T+ Q- q r: D K; k5 N$ d9 f& }公仔箱論壇星宴
- x7 M4 s1 G" J* d& I5 F地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店2 Q' s, j& l# c' r; B# J
2 k; M5 p- \/ H- ~: Q
東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 L& l G& c Q/ u
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店
( ~) l' o4 i8 R- |8 J& G; \3 e
! M! i4 e$ e- c6 ^9 f帝苑餅店8 Z. A2 s( t( J! ^) v; O b# y
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂! M+ e# j# \- r3 g
/ G( W- _! c! c1 v' G, m! V% ~- [" Bwww.tvboxnow.com穴藏7 ]) h. i# q# U
地址﹕中環德己立街業豐大廈
1 H% b+ V1 [ F: L4 l1 F' h h oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 ^: T/ n5 o' u9 C& m
靠得住
$ Q+ r* M7 J& Q地址﹕西灣河筲箕灣太安樓tvb now,tvbnow,bttvb$ l: O) ^' l! a$ X( s
tvb now,tvbnow,bttvb" X- e- D9 L1 u7 y2 N
