標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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0 W4 o" ^" o& F; v9 I肉強更膠
6 m4 E# k. i5 p, `  Q9 j" i2 j+ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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7 @  S+ w7 h0 W7 H4 m& ~tvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
' P3 l1 f/ {: R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。www.tvboxnow.com9 B4 u6 p# k; K+ V; a

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, @4 u8 X" r0 m6 j/ J  l7 e% q公仔箱論壇小火烚熟
8 x2 E! D  v" i/ Y- H# j" T2 Itvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇1 p' n+ F6 W6 v1 o7 J" x

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遇蒜頭會霉！
8 T0 a+ ]! t& w8 |公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！公仔箱論壇# V) U: n6 K  b2 F( V7 Z
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。

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