標題: [旅遊資訊] BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:55 AM     標題: BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起

BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
% H+ C3 F' g& g0 A* f公仔箱論壇 www.tvboxnow.com5 f4 r# b8 O( |/ d8 R
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。www.tvboxnow.com, o2 ~; D) u1 \; C8 O/ q; ]; K3 c

* U+ P: g) g! k5 Cwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 k( n$ {: P* V! }3 p
公仔箱論壇* R5 [4 p! y$ S
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
$ A" [! Q% f* vwww.tvboxnow.comSamuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ ' N' W# r* X- q. a3 C6 k8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* O- g# k. g: C2 K/ P1 ]) c
放大圖片
: ~! V. r) |( o1 S9 W/ ]2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% \! Q' p" q0 |; I" V; S■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
2 `+ k2 Q7 K% Z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- J; i# ~4 c8 ^

+ A# c2 I  ~2 n+ N+ _www.tvboxnow.com
% ?+ w/ E9 _; Q% h! J2 Ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
/ r$ d4 L* B; x' v. T
2 r; G% ~7 s! e4 B' c1 j: }& E■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 d- W  ^0 P5 \. z9 z3 ?
公仔箱論壇8 u) `) M  R4 x, N. v. ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 e; v6 P- R& Y, r3 T

: E: E9 N4 o; x. Z  _+ I% K+ c, _公仔箱論壇www.tvboxnow.com6 o* ^" U5 n/ `% w

+ S, D/ E$ t! Y' Q5 `- B& }4 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 C( T- P& J/ ^1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# M, n% x2 F' p% F
燒魚要火力平均放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, W% X4 @; R; ]" b
  a, s7 t6 O6 N
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& l( e8 o" l. ]
7 h2 ?0 V1 b4 Z# t3 J

$ T1 [% d, I& |* {# r" X
, {! o* v2 H! B, s# k; P公仔箱論壇炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。- o* C' I5 X7 q
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. g1 ?6 g% ~  Z: C

( B. M6 s5 [5 v, ]* m. Gwww.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 p' y( A( l" Z9 c* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 @. |8 u4 i% @
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
% k/ A" l; }/ v; D+ Q3 A
- }# ?  }+ i$ [1 M# Uwww.tvboxnow.com
" t8 ]# j" z' `! C$ E, Z  V! [公仔箱論壇
2 i$ h5 u+ {3 e- V  \www.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇6 [4 t. _8 L( w: L( ?: H3 V  {7 d
tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 O3 P2 J% \* u# y! [# A
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
2 H$ y& ~: i: H6 x3 n公仔箱論壇
* D. ~, V7 G# y' P0 K; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s/ C% c% C" P3 q5 K' Y# m
# O1 L/ h2 S0 ~, S9 K公仔箱論壇: O& E7 w  T# w; P- V$ f7 q! @
公仔箱論壇8 M* ]2 Z. }6 J( M

  R) C% r* N' d1 N( ]  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a/ l, e( Q5 C2 c6 k; S- ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
7 h9 ?1 l, ^& Z1 s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; T# m& h0 T8 A& [- a+ N( I
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
/ `0 g3 p1 _/ E9 O* m6 E% q* J tvb now,tvbnow,bttvb9 h; x: j1 v% R
% P) l/ C3 l* k2 y+ I
! ?5 K6 w6 _5 ^7 q- ]0 m0 h
放大圖片
/ H! Z8 ^  U6 [ , X- Z2 ~+ d% Y3 r
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
  `. g1 H2 F( T. A- i9 x4 ~# W. b www.tvboxnow.com8 n9 }$ h; ^4 B% T" j
www.tvboxnow.com7 W0 q3 T) V8 R! h' V

2 f1 j0 Q1 s) n* y# X4 n5 O+ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; W8 U* U2 j" A3 E+ M. N" K

9 Q# D4 P' \& i: Z3 Z6 ]www.tvboxnow.com4 A! M# ?7 D& T5 i& l6 U

( Q9 m/ ?( _/ n7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
% T  ^/ g  ]) t7 N1 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% V; t$ |' |: |
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
8 N8 g: q3 H- n( b. i
9 q  q0 O( @8 n! gtvb now,tvbnow,bttvb
4 B8 b1 v  g8 B0 `' ^. J6 f. e) Q3 g5 @6 Z. x# f
放大圖片 - g, F  W1 f6 k$ z

+ _( e3 R, [  |8 R■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。tvb now,tvbnow,bttvb( W/ w! K0 I/ n  t
% {/ y. m2 S4 h' K  ^/ n$ ]* L
公仔箱論壇/ B7 K. d* r9 D& L5 l) ^# ?' L' @
公仔箱論壇+ a2 D5 m. ?, }. K; k* m
2 V9 R( U) y3 o, k) f+ |

: Y; U' {8 j$ l0 V4 o" o
0 c0 y( j7 R2 D4 [
2 {$ p5 J' L6 v  o5 W* Iwww.tvboxnow.com）
' {1 R$ }! }; D* l地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店公仔箱論壇& f" Y; F) g2 R: t8 q  q" M5 ?$ W
: H4 c8 U- }9 j' O/ `' O" e
公仔箱論壇+ w8 H5 W! L! Y* s
tvb now,tvbnow,bttvb- ]) |& E+ ?% c5 p/ h7 o
tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 C0 o+ O: i$ Y

4 F7 l! }/ M. P' O0 w3 Y. c1 d% F+ W0 n6 X% N2 J+ @
www.tvboxnow.com5 h4 W, L  \8 Z+ ]
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0