公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 為一口拉麪開分店 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-10-1 05:48 AM 標題: 為一口拉麪開分店

有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 H" w7 x4 ~1 u

放大圖片 www.tvboxnow.com$ O9 h0 X& s& G* r4 v2 Z! S; j% s3 Z, s

■香焗日本蘑菇$100

長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。www.tvboxnow.com3 x8 M/ {- S; W. _
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 Y z. n7 u" M
www.tvboxnow.com# _ `4 b; R. i, x: A. w
放大圖片

■雞白湯拉麪$120www.tvboxnow.com( S" b& a# W+ ^/ o& b$ p
公仔箱論壇) g0 `) O& H: d4 d' y/ V

6 ?0 a. x5 D& x0 ^6 O- d0 c* f! x
放大圖片

公仔箱論壇& p b+ Q' n8 C+ Q( h4 L. ~6 Z
■辣葱味噌拉麪$120
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! t) q7 n" g& T' a2 g# L, i

! }" Z5 }. y9 }3 U! x7 U9 K
公仔箱論壇% Z2 _) `6 k0 q4 q" i4 Z6 X
0 G# m1 h1 s5 T N6 Q: F4 b8 B

tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 e8 _9 ?; i) B' y2 C
MIST創作麵工房（ 2881 5006）tvb now,tvbnow,bttvb; i" d1 F$ f3 X: n' u; \5 W; l# {
地址：銅鑼灣新會道 4號地下

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)