標題: [食肆地點] Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐 [打印本頁] 作者: nt1972 時間: 2011-10-15 08:10 AM 標題: Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐
老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。& F# d* U' w$ a- B3 x0 y
$ i0 z8 B& p, W& B2 x4 q公仔箱論壇輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。- a' n( }) h5 K
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林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。 * f6 y U$ @( Q( V9 o" Jwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 z) P+ u0 \2 P& T. [8 |
鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。公仔箱論壇9 E3 r2 g2 g# d. @& M3 Q/ U
# x* k8 s7 R( p5 o8 i4 T# i林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。 7 `; E% J2 X$ _" d8 vwww.tvboxnow.com f5 C _+ |5 b. w% k9 x
鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。公仔箱論壇: z6 w4 F. U- A
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林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。公仔箱論壇% B) K5 q3 y R& ^* ]) @- m0 N* v
4 T$ u3 ^, v7 {: w7 C' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 F: \4 P. P9 O! G. T
- _- U6 i% ^2 S! a林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。 $ \8 U- g8 h% {5 e! P6 J9 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ?$ Z( d% g6 J
鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。' V0 a9 a. |5 v! Q" q6 u
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！ * N) V( }) Y- Y# I2 Y/ nwww.tvboxnow.com % L' q1 f7 {& p' k2 t4 D+ h: jwww.tvboxnow.com鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。 8 R" X* G$ O" q* Y# Q 3 Y1 U: A: a7 W% q( @; q4 B公仔箱論壇林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。 5 d3 A- o' ^" I& r0 a* x9 U) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O0 m* D- P2 E
鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。3 f' \+ n1 f( k& d- f
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林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。tvb now,tvbnow,bttvb- w# `, Z$ r5 {1 P1 l
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鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。 0 G- u; N, ?9 b9 j+ F; k$ L8 e% etvb now,tvbnow,bttvb. \* W* i5 \# V
林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。 ) |$ F) \, M! {: s- }; P3 P6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 c# y( f! x7 ^: l( ]1 ewww.tvboxnow.com聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ g2 T" Y, ]7 b8 j' F" m! a
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鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。 % o! T( [6 ~" a7 i& i8 q- O0 ktvb now,tvbnow,bttvb 9 f- Q, E+ b) R林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。 5 \) {, U& n8 @8 c 3 h' \5 F, g1 X) t0 c) b% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。公仔箱論壇" x. {9 C/ u' i) Q% B! j4 W6 _$ i
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！tvb now,tvbnow,bttvb3 s" K0 j: A7 {. `9 M
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鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。公仔箱論壇6 K+ ]1 ?# f% W
' N3 P4 F6 h( I7 q1 o' `$ z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？公仔箱論壇: n" x- q% u3 o6 U; m
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。 0 {; k L: i2 R5 W# v3 e林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。公仔箱論壇8 u" P6 }( _* K$ k. ^; Q) h3 j
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。 . w' C/ F6 ~8 t8 j. \4 D! M林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。公仔箱論壇1 G, ]0 m D% P/ ?2 L
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. R# v6 V, |9 |, U. u
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！) B% o% N8 Q1 V3 ~
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。 . W0 k w# h) }# Q* E/ y9 ]) N3 S* a鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。公仔箱論壇. X% L( z* Q) n4 @5 `
