標題: [食肆地點] 元祖風味小籠包 激化點心戰情 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-2 07:02 AM     標題: 元祖風味小籠包 激化點心戰情

近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味tvb now,tvbnow,bttvb! y* g, f* _5 R8 `0 r
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃　$34/ U/ g/ b" N: ~* B5 Y8 R
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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香煎鴛鴦糕　$29公仔箱論壇! j6 q6 K# p5 j  w2 K6 M! ~$ d
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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+ Z$ n4 ?: H. ^* W" k" Rtvb now,tvbnow,bttvb芝士蘿蔔千絲酥 $34
6 G; K1 R+ b) N. X/ w7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $88公仔箱論壇3 h9 G2 O8 O7 c2 a
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。公仔箱論壇! |7 i8 W( C2 T- I- I' s5 N
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蟹粉小籠包　$28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ |6 Z0 e5 H2 N2 r* r
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
* ~0 s( j2 |6 k" t+ Q公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店3 m) k; D; l- y

6 G+ Y% _- L+ H& g星級店進軍港鐵公仔箱論壇# }, ~) I- o6 T; S) O2 e
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
; P+ r  S* y/ l3 V7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
  J! K! H$ H# H2 ~9 ntvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18
) F6 L' @& {) Q+ e0 H; c公仔箱論壇墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb  A/ ~) `! f5 i7 w% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: h9 k( f- E* r( `
鮑汁蒸鳳爪　$25
+ O. F2 n! p6 w$ ?4 p: ktvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
6 J4 K8 {0 T# y0 n* K6 l9 d3 c公仔箱論壇地址：中環香港站; W8 |9 b6 o* B" |6 A/ e

& @1 A8 V+ [# _, q8 swww.tvboxnow.com快餐形式夠抵食7 V  c( r6 E; l& j) A
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇. l" ~, B# K' P/ u, N" J

% D+ K9 v3 d3 _% B黑椒金錢肚　$5
8 `% j. V2 F- c: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。公仔箱論壇, |1 f- @  u  i) p1 ], m4 E
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蟹籽伴燒賣　$5
/ N) I3 h4 G8 J* E  g3 [; b9 m豬肉彈牙，味道新鮮。
8 V' [7 F% d6 d/ R) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]0 }! ^3 u  l! ywww.tvboxnow.com點心套餐（午餐）　$32.8& e1 l9 M: F0 w* L! E- h
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。& O: l5 P2 w# a9 }
盅源
4 c. T0 h  W* p# A( z1 [- _" stvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈1 R: w3 l6 e7 Y: d4 }

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