標題: [食肆地點] 3噸磚爐 爆脆Pizza送到 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-14 07:27 AM     標題: 3噸磚爐 爆脆Pizza送到

如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！6 `6 G$ _8 @# s  B& M

% V! `* d. A8 [+ v) z公仔箱論壇強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。( d, H7 h8 V. `+ {7 L& t

3 O6 n% e; k3 l5 D# z0 H! ?www.tvboxnow.com貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
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  R8 k* U7 `6 |7 {& c& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
- m$ ~9 ?; }# t6 T( h9 v: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: d7 ]! }5 F" z" ^
店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
$ f7 q- \$ K3 a4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com4 i" k5 {& t) d0 T
巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！www.tvboxnow.com9 ^$ [$ m; n2 B% \
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G.S：我想問個店名點解呀？# |: a8 H1 f# a8 X9 i7 l$ ~
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^www.tvboxnow.com. O+ w! ~- J# z
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？tvb now,tvbnow,bttvb) h9 R/ `  u6 s$ i6 [
希斯：會唔會有小食呀？^3^
$ q6 i% Z. Z" ?$ F5 B/ e卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:ptvb now,tvbnow,bttvb& z) Q9 F9 h- \  v
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD# i( Z" S9 Z  I/ ^
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
% U+ A1 \2 v7 ~# n. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
( f- f; v! K* Dwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. N. u6 k3 h  P7 t
地址：西環堅尼地城爹核士街
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  ]4 B) q  t( T中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
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; H6 K; v/ K+ m2 m公仔箱論壇店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
4 ^/ A# Z. i, W% _www.tvboxnow.com你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！8 {$ V3 O2 k9 X4 [4 F2 Z
公仔箱論壇- k0 h  G- u7 l1 ]
陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o5 r: ~6 p7 D; m: r& I
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
9 A1 y5 ]) x3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元先生：湯底有無特別先？& c& ~8 E& c0 W7 _, d- A; G
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！        Yumyumyum :Dwww.tvboxnow.com! d, n* J2 E+ m2 u3 V9 |
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
8 _9 e8 e! |. `- p; X$ O& n* z公仔箱論壇蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! C; r4 @( I# R$ P$ t
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV' }8 o% U4 N' x: L. e
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A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。www.tvboxnow.com  i2 W$ T7 z4 }
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; Y% S, d& T
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, Q4 i6 c! p$ Q2 n
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
9 I! w6 n: P- j  A9 E. D1 _公仔箱論壇波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
' l6 A7 H4 X1 Z" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？公仔箱論壇6 {: u+ J' ~0 c6 W8 F4 d0 y
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！tvb now,tvbnow,bttvb% N% j. U) M6 ?" O' O" K! Y
阿船：哼，我又無得食。^3^
+ a! r/ q! Z9 @$ {! Q0 H波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^www.tvboxnow.com# m/ x% l# ]! z4 N7 s+ I

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