標題:
[食肆地點]
象嶼山福建蝦麵‧蝦米熬湯香辣可口
[打印本頁]
作者:
vandas
時間:
2012-2-18 08:42 AM
標題:
象嶼山福建蝦麵‧蝦米熬湯香辣可口
- k1 w" f* @/ C& H( _5 _# `+ W5 Q3 i
, H# ?/ B. i- p3 K+ h$ z9 X9 R% {www.tvboxnow.com
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
0 E a* u/ [' q# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
# S2 {5 ^: A' M
3 h( j+ X# C+ l* q2 S9 a( ~tvb now,tvbnow,bttvb
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
4 j8 h3 W! v" }! `
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
www.tvboxnow.com c: u$ u0 i- J3 W
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
9 X* t ]2 m& ~$ T' J5 U4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
外地人吃了還打包
公仔箱論壇( K1 S, `: C$ K' o
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
) g: S% z% Z, f: I0 Z5 o. N, G
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
7 H, `3 r2 \ F4 v8 R5 v2 A+ I公仔箱論壇
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
+ ?4 d* A7 T( w
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
# `/ m6 M; O1 Vwww.tvboxnow.com
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
www.tvboxnow.com, ?; Y- S" o& ~9 u
跟妹夫學藝養家
: W1 }" [8 @. C) b# u: j4 x) Nwww.tvboxnow.com
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
2 W! M! D. B' y h2 b: T4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
, d% i0 x& ~4 B$ Z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
爆紅後被冒名
h" N( f2 A6 i' U p% J8 _) @4 rwww.tvboxnow.com
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
* X! p9 b% ^$ D) j* ?% `* o$ h
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
) h/ [( ?/ R+ }; X. g0 ` X3 O
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
: s4 P. R2 }# h. L" Q3 w; H( X6 M
香脆蝦仁是秘方
( t% K, C ?2 T+ H; Etvb now,tvbnow,bttvb
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
. I" `: D' y# b4 F
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
+ _) r* g6 G) F) n$ }7 E" E9 ]. ^
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
tvb now,tvbnow,bttvb9 C. d* p4 I/ Q1 e2 x
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
' q7 I- v; S$ b6 v9 t f8 S3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ C: b( r6 L X
一週只賣兩天
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* j/ I) X) A5 `$ r- a9 q; o
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
# K9 X3 W, K% W# Z# K
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
. |& L+ J( y# }! Y5 n8 l, j8 y( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
R E, X1 W% ?) K( l* Y- |
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
5 q& K: ^, O8 gtvb now,tvbnow,bttvb
【店家Profile】
) S7 R. e- n& } |* itvb now,tvbnow,bttvb
◆歷史：營業約30年
- Y! c0 c8 _- T1 q5 \) s5 p
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
8 m) S8 G. X R% M! C- ?
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
www.tvboxnow.com! j) m$ Y6 S! c, O ~1 ^; u& V
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
; h4 K1 O1 A& P' V; Pwww.tvboxnow.com
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
www.tvboxnow.com3 U; D" S- ^3 u+ L
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
tvb now,tvbnow,bttvb# n5 i: g2 H0 a
+ }! h+ a% y: t* n0 @tvb now,tvbnow,bttvb
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
公仔箱論壇; E$ Y# M$ T- U' p- s$ d" v
- g# t+ s# C+ @& t/ _
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
% e# h; C* r& k/ k# B) R4 I* ?* Lwww.tvboxnow.com
* v6 \8 Y0 z6 w
& s' z$ E; i8 ?7 u- h公仔箱論壇
www.tvboxnow.com5 V. f. t8 ]7 K7 R( X' i" h. h
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
7 Q6 z, ?2 i" B! h/ @, ~$ G
0 ~# {" K# `" t. R+ ~
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
3 d( }' I6 c! D& s8 y" T. b# k
+ E! z- }# }$ y+ D) b Lwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb* N: E: q" Z! U4 a+ i$ R0 r K
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
公仔箱論壇, O4 b6 X/ g8 t6 ]% l4 B/ v5 q
+ H8 F6 a- x4 Z u' S# G" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G. d2 t# a1 g9 t% e
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
2 @5 @: t* C9 J' ~9 o/ W: x+ [www.tvboxnow.com
& G$ d3 v) N9 O; h1 c, m
% f+ x! C; y9 O4 t$ A' N9 z6 B- atvb now,tvbnow,bttvb
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報）
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* N: E: q" Z! U4 a+ i$ R0 r K
