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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
0 g/ P1 q. E) M$ r8 M7 l' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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, ?3 K' q' Z1 ]: n: D+ |! l1 [5 NLobster當造鮮活龍蝦; i$ I- ^. B8 D1 O2 v l
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
1 {, Y: ^ e( o3 n4 p; i. A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. ?( n: o B7 h! I& B" V
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。, ?6 f p: T$ X s# }6 _5 ~
' {+ ^& Y0 g3 F$ P% |; Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。www.tvboxnow.com% L3 {) @+ M: ]7 @' G. p+ b
7 o @5 J. V$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍
8 b2 a+ Y3 A* ~2 b! ^% v產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
/ X4 Q# X9 U3 f, V( f! Z公仔箱論壇特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。4 s/ D3 x! V+ {7 j! N. d2 s
5 r$ F+ G5 L+ @; n7 h2 I* f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb青花龍- a0 b6 y D2 W- \
產地：南中國海、印尼www.tvboxnow.com J! A+ Q: Q; v5 D% B0 i
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍
6 k& N% J; W7 z( Vwww.tvboxnow.com產地：美國
- B J3 a8 o' p/ E3 x) u/ Owww.tvboxnow.com特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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& O+ w' k+ B' I- X) j. a藍龍蝦
$ M* N/ h6 H8 ?2 ftvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國tvb now,tvbnow,bttvb* c& c" ~( ~, q& K
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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8 Y# F5 ~; `, L- ^波紋龍tvb now,tvbnow,bttvb j, e* f9 h" ]9 d0 K. g: L' W
產地：法國布列塔尼
6 _) y0 a$ _ m F& |+ N9 R公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 t& i- w8 @5 n9 a
6 Z6 A6 s9 m* S( D/ R公仔箱論壇珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" V2 J' G% |4 C9 _/ K1 I4 R
產地：南中國海一帶公仔箱論壇) r1 \9 q1 O x$ v0 b S
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇) a# o2 C1 C- F& I v
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本地小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb: W" `* t3 `) h; b5 ~
產地：南中國海一帶
4 O0 e0 g! N3 M% v, O0 e特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
T7 K- g5 O4 W* A$ s1 y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ K* V" O* t
錦繡龍
( M7 l6 ` o/ z2 P產地：南中國海一帶
% U! j) U: N$ R0 O& ~7 T特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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9 R- @7 [& Z6 l e5 Y' ^: Y4 r: Ha.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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2 U) ?9 z+ z! X6 d; g( _7 @& mc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2tvb now,tvbnow,bttvb! d1 d1 D4 ]$ o0 {4 z: a0 D2 ]2 ~
6 x/ d, `. f- bd.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ v# b" x( e1 {" O
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇) @( [$ |, O/ I) F2 _( Z, E/ p: H' q/ ?
4 f' D$ r) e, r7 jg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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