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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
+ f" e" u; v$ Y5 R8 u漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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0 c |3 B% u) \$ Q4 D/ l7 B3 B* }Lobster當造鮮活龍蝦
& ~0 y2 r/ ?) ^; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。www.tvboxnow.com( [! U9 }+ l$ O* o. j( N
+ v1 N: h5 ]0 K( ? B5 |2 J5 s歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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- [. ]9 [' v4 V9 U, P; q( k# v. r注目龍蝦品種青龍www.tvboxnow.com+ `6 P& f# q6 V# {
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
6 x9 P; u. h7 |+ R: X, M H& U公仔箱論壇特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。* z, y8 U; |6 S# N
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青花龍 f+ ^4 W2 q! f4 X O& p% |; B v
產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, J+ v+ T/ O9 z
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。www.tvboxnow.com8 V5 p l* U) [% X& z
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花龍公仔箱論壇3 ^1 ?9 M" g' |2 C8 x' E4 r# W
產地：美國公仔箱論壇8 l# A6 d' K) Q! O5 Q9 x! Q: H
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。9 c8 P3 g# R4 |4 h7 f
8 I3 S" x4 C0 Y+ C, _, v# ]4 ?www.tvboxnow.com藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 x$ S6 { D; u" @
產地：意大利、法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 G! U" P. c
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# @5 D! y# q
產地：法國布列塔尼
) \6 J+ Q/ l1 {/ i' [特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 O. {6 l% d+ m8 l
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珠龍
+ r0 ~; B# `/ Z% |+ i; ftvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶公仔箱論壇# { R" x" P; t$ M, g
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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4 O) m* U+ E5 \www.tvboxnow.com本地小龍蝦
% T2 e7 |) T3 X6 p3 }$ ^* ~公仔箱論壇產地：南中國海一帶
- z6 m7 z( Q c B; \% b特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 M% u) u; _, R* t3 D
+ S3 d) {- U$ G5 Dtvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍8 `0 N9 p; Z1 d+ d: r: T, ~2 V( I
產地：南中國海一帶
5 `9 p9 H4 E" j( Jtvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。7 a+ Y. d) v! |, E
" d4 V8 D: ^! R& H% ?; Htvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店& ?9 y: u3 h& u" |4 W7 p
. u/ s$ c+ a! L& C/ @6 U" I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2tvb now,tvbnow,bttvb6 b q8 C% m' f0 B* V
; |: }' ^% w. c$ B- K) J: m! Vtvb now,tvbnow,bttvbd.地 址：尖沙咀圓方1樓, \8 W1 I( t: r6 z' U) |6 d
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店# L2 Q. u; a6 L# X8 a
( R4 _/ C2 h2 g ?( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫+ C; |+ @* t1 O7 w! J7 D6 z) J/ K
: ]- g) i8 z6 e' l, i( Rg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層4 X" D( S' P) U: [
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓www.tvboxnow.com2 S% ~( e3 Q3 H9 b- F# M
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